Ikan trout jarang ada dalam makanan sehari-hari konsumen modern karena harganya yang mahal. Namun, ikan yang enak dan bergizi kaya asam lemak ini mampu menstabilkan kadar kolesterol darah, meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf, memperkuat dinding pembuluh darah dan mencegah kanker. Trout tidak hanya sepadan dengan uang yang dihabiskan untuk itu, itu akan membawa kesenangan luar biasa, menjadi hiasan meja apa pun. Bagaimana memilih ikan trout asli yang benar?
instruksi
Langkah 1
Trout milik keluarga salmon. Ini adalah ikan yang sangat indah, memiliki punggung gelap, sisi emas dan perut emas. Tubuh ikan trout panjang, dan ada bintik warna-warni pada siripnya. Ikan trout dibagi berdasarkan jenisnya menjadi ikan trout laut, air tawar, pelangi dan sungai. Ikan trout paling sering yang terbesar, dan ikan terkecil adalah sungai, hanya tumbuh hingga setengah meter. Omong-omong, trout sungai adalah yang paling enak dan sehat, karena hanya ditemukan di sungai pegunungan yang bersih. Namun, Anda juga dapat menemukan trout pelangi di rak-rak toko, karena, karena kemampuannya untuk tumbuh dengan cepat, dialah yang dibiakkan di peternakan ikan.
Langkah 2
Untuk memberi ikan tampilan yang rapi dan untuk penambahan berat badan trout yang dibudidayakan, hormon pertumbuhan, antibiotik dan bahkan pewarna ditambahkan ke pakan (canthaxanthin adalah aditif makanan yang sebagian dilarang di Eropa). Dokter tidak merekomendasikan memasak ikan trout lebih dari sebulan sekali. Ikan trout alami hanya bisa dibedakan dari warna dagingnya yang lebih pucat. Selain itu, ikan trout dengan berat 6 kg atau lebih juga kemungkinan besar akan dipelihara di reservoir buatan. Ukuran rata-rata ikan yang dipasok dari peternakan ikan adalah 3-4 kg, tetapi ada spesimen masing-masing 7-10 kg.
Langkah 3
Trout dapat dibeli segar dan beku, utuh atau dalam steak. Biasanya, yang paling murah adalah ikan segar berukuran sedang (1,5 hingga 2 kg).
Langkah 4
Trout, baik beku, segar, asin atau diasap, paling sering dijual dalam kemasan vakum. Tentu saja, pengemasan vakum meningkatkan umur simpan ikan, mencegah akses udara, bakteri dan mikroba, dan mempertahankan sifat produk dan nilai gizi. Namun, umur simpan ikan dalam kemasan tersebut tidak boleh lebih dari 1 bulan jika masih segar, 2 bulan jika diasapi, dan 6 bulan jika dibekukan. Tidak diperbolehkan menyimpan ikan trout (dan ikan lainnya) dalam kemasan vakum di luar lemari es.
Langkah 5
Pertimbangkan kemasannya dengan cermat. Kekencangan tidak boleh dipatahkan, tidak boleh ada jus dan gelembung udara di dalamnya, film ditekan dengan kuat ke ikan trout. Batas waktu realisasinya tembus tepat di film Jika labelnya hilang atau ada stiker dengan tanggal kedaluwarsa, jangan membeli seperti itu.
Langkah 6
Perhatian khusus harus diberikan pada penampilan ikan trout: matanya menonjol, dengan pupil hitam dan kornea kaca, tidak keruh, sisiknya mengkilap. Lapisan keputihan atau lendir pada permukaan ikan akan menunjukkan basi produk. Ikan yang dikemas vakum kedaluwarsa dapat menyebabkan keracunan parah.
Langkah 7
Ikan trout asin kehilangan warna, terlihat lebih pucat daripada segar. Perhatikan garis-garis pada ikan asin. Putih daripada merah muda panas akan menunjukkan tidak adanya pewarna pada ikan.
Langkah 8
Baca dengan seksama komposisi ikan yang tertera pada label. Misalnya, beberapa produsen menggunakan pematangan atau asam untuk melarutkan semua tulang ikan, dan polifosfat disuntikkan untuk menambah berat badan. Fillet ikan trout yang diolah dengan aditif makanan akan menunjukkan kilau buatan, warna cerah yang tidak alami, bintik-bintik dan penampilan yang sedikit membengkak. Fosfat melarutkan protein dari daging ikan, sehingga nilai gizi dan manfaat ikan trout turun beberapa kali.
