Memasak daging sulit dibayangkan tanpa menggunakan berbagai bumbu dan rempah. Mereka membuat hidangan daging beraroma dan berair, memberikan rasa asli. Dalam beberapa kasus, mereka bahkan dapat menggantikan garam.
Ada banyak rempah-rempah dan bumbu untuk daging, mengandung banyak minyak esensial dan baik untuk kesehatan. Untuk setiap jenis daging, Anda dapat menggunakan bumbu universal: daun salam, bawang putih, merica, pala, dan paprika. Anda juga dapat memilih set rempah-rempah Anda sendiri. Saat merokok dingin dan memasak daging cincang, mereka ditambahkan di awal memasak, dalam kasus lain - di akhir atau di hidangan jadi.
Lada adalah bumbu paling umum untuk hidangan daging dan lemak babi. Berbagai varietas dapat ditambahkan, baik paprika dan cabai atau varietas pedas. Steak babi dimasak dengan lada hitam bubuk. Di Prancis, adalah kebiasaan untuk merendam daging dalam cognac dengan merica.
Marjoram, jinten dan cengkeh ditambahkan ke hidangan daging babi. Untuk memasak daging babi eksotis, perlu digoreng dengan kari, sedangkan babi Cina dimasak dengan campuran Wuxiangmian yang pedas.
Bumbu lain yang populer untuk daging adalah lobak. Itu ditambahkan ke babi goreng, kuping babi dan daging jeli kaki babi. Beberapa ibu rumah tangga memasak daging dengan bawang putih, rosemary, pala, gurih, ketumbar, seledri, peterseli, mustard atau adas.
Untuk daging sapi, lebih baik memilih satu set bumbu dari basil, tarragon, rosemary, oregano, dan mustard. Mereka dapat ditambahkan ke semur, panggangan, dan daging panggang. Tetapi masing-masing perlu ditambahkan sejumput, tidak lebih, agar tidak mengganggu rasa daging sapi. Thyme, ketumbar, cengkeh, marjoram, kunyit, biji jintan, paprika hitam dan merah juga akan menjadi tambahan yang bagus.
Daging domba adalah daging spesial yang membutuhkan bumbu khusus yang dapat memberikan rasa yang enak dan aroma yang kaya pada daging. Anda dapat memilih set bumbu apa saja, tetapi harus menyertakan sumac dan jinten tanah.
Daging kelinci dikombinasikan dengan hampir semua bumbu dan rempah-rempah. Namun di setiap hidangan yang terbuat dari daging ini, garam, daun salam, lada hitam, dan bawang bombay harus ditambahkan. Mereka dapat dikombinasikan sempurna dengan lemon, peterseli, kemangi, cengkeh, rosemary, juniper, kayu manis dan lobak.
Rasa permainannya cukup spesifik, jadi untuk meredamnya, Anda perlu menambahkan lada merah dan hitam, rosemary, thyme, dan basil selama memasak. Hidangan istimewa dilengkapi dengan juniper, thyme, dan oregano.
