Daging sapi merupakan salah satu jenis daging yang paling sehat. Tetapi dia juga memiliki kerugian yang signifikan - kekeringan piring setelah perlakuan panas yang lama. Bumbu yang dipilih dengan benar untuk daging akan membantu mengecualikannya.
Bumbu untuk steak daging sapi juicy juicy
Bahan:
- steak - 2 buah;
- setengah lemon;
- Saus Worcester - 3 kecil sendok;
- minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
- saus cabai - 1 kecil sendok;
- bawang putih - satu siung;
- garam dan merica - masing-masing setengah sendok kecil.
Persiapan:
Bilas potongan daging secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Dianjurkan agar daging sapi dingin, bukan beku.
Dalam mangkuk kecil, kirim kedua saus, minyak, semua bahan kering, kubus kecil bawang putih segar. Peras jus setengah jeruk untuk mereka, setelah hati-hati menyaringnya dari bijinya.
Tuangkan rendaman harum yang dihasilkan di atas steak di satu sisi. Biarkan mereka seperti ini selama seperempat jam. Tambahkan sisa bumbu marinasi. Bersikeras untuk seperempat jam lagi. Jika nyonya rumah memiliki banyak waktu, maka Anda dapat membiarkan steak "beristirahat" dalam campuran pedas selama 1 jam di setiap sisi.
Tetap mengirim daging ke panci panggangan dan memasak ke kondisi yang diinginkan. Akan lebih enak untuk menggorengnya di atas panggangan.
resep bir
Bahan:
- tenderloin daging sapi - sekitar satu pon;
- bawang - 4 kepala sedang;
- wortel dan paprika - 1 pc.;
- bir (ringan) - setengah liter;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- minyak zaitun - 4 sdm. aku.;
- lemak mentega - 60 g.
Persiapan:
Bilas dan keringkan dagingnya. Potong menjadi potongan acak. Mereka harus berguna untuk merebus lebih lanjut dengan sayuran.
Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin, wortel - menjadi lingkaran tipis, merica (sebelumnya dikupas dari biji) - menjadi kubus atau batang. Campur semuanya, tambahkan garam. Campurkan massa sayuran dengan daging.
Tuangkan bir hangat di atas campuran. Tutup wadah dengan bahan-bahan dengan penutup. Pertama - biarkan selama beberapa jam hanya di atas meja di ruangan yang dingin, lalu - pindahkan ke tempat dingin selama 20 jam lagi.
Jadilah yang pertama mengirim daging acar ke wajan besi panas dengan campuran minyak yang meleleh. Saat potongan daging sapi berubah menjadi emas, tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng makanan selama 6-7 menit bersama-sama.
Tuang sedikit rendaman di atas massa daging dan sayuran. Campur semuanya, tutup dan biarkan mendidih di bawah tutup yang tertutup rapat dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Resep ini membuat hidangan paling halus. Daging benar-benar meleleh di mulut Anda.
Untuk daging
Bahan:
- anggur kering berkualitas tinggi (merah) - 80-100 ml;
- daging sapi - 1 kilogram;
- rosemary cincang kering - 1 sdm. aku.;
- minyak zaitun - 3-4 sdm. aku.;
- garam, bawang putih segar, campuran paprika berwarna - secukupnya.
Persiapan:
Potong daging yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan yang cocok untuk daging. Perlakukan mereka dengan hati-hati dengan palu dapur khusus. Penting untuk mengalahkan daging sapi dengan hati-hati, tetapi pada saat yang sama tidak merusak struktur persiapan untuk daging di masa depan. Agar sari daging tidak berakhir di semua dinding dapur dalam prosesnya, Anda hanya perlu menutupi potongan dengan cling film / tas.
Campurkan anggur dan minyak dalam mangkuk yang mudah dicampur. Campur bahan dengan sangat baik. Tuang garam, campuran paprika ke dalamnya. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan potongan kecil cabai panas tanpa biji atau dalam bentuk kering ke dalam bumbunya.
Potong bawang putih (jumlahnya diatur sesuai selera) menjadi kubus mini. Anda juga bisa menggiling makanan dengan parutan terbaik. Dengan rosemary, pindahkan bawang putih ke dasar rendaman. Jangan berlebihan dengan penambahan bumbu aromatik. Kalau tidak, rasa daging itu sendiri akan hancur. Dalam daging sapi, sudah cerah.
Kirim preforms untuk daging dalam cetakan plastik dengan penutup. Tuang marinade secukupnya di atasnya. Mengatup. Biarkan dingin selama setidaknya 1-1,5 jam. Semakin lama daging sapi "beristirahat" dalam bentuk ini, hidangan yang sudah jadi akan lebih juicy, lebih lembut dan lebih aromatik.
Daging olahan sama enaknya untuk digoreng dalam wajan dan dipanggang dalam oven di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Saat disajikan, mereka harus dilengkapi dengan saus berdasarkan pasta tomat dengan tambahan daun ketumbar cincang.
sampanye
Bahan:
- daging sapi tanpa lemak - 400-450 g;
- sampanye kering - 300-350 ml;
- bawang putih - 2 kepala;
- minyak zaitun - 3 sdm. l. + untuk menggoreng;
- bumbu dan garam secukupnya.
Persiapan:
Siapkan daging - bilas, keringkan dengan serbet kertas. Potong daging sapi menjadi bagian yang nyaman untuk digoreng. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
Campurkan garam dan rempah-rempah favorit Anda dalam mangkuk yang nyaman. Anda dapat membeli campuran yang diformulasikan khusus untuk daging sapi rasa juicy.
Taruh potongan daging dalam 1-2 lapisan dalam mangkuk lebar. Tuang bumbu dan garam di atasnya. Giling daging sapi dengan tangan Anda sehingga setiap bagian terendam dengan baik dengan campuran aromatik. Tambahkan bawang dan minyak zaitun ke daging.
Terakhir, tuangkan sampanye pada suhu kamar di atasnya. Biarkan semua bahan langsung di atas meja selama 3-4 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kirim semua daging sapi ke rak kawat dan tunggu sampai kelebihan cairan mengalir dari potongan. Tetap menggorengnya sesuai keinginan Anda. Misalnya dalam porsi kecil di minyak zaitun panas sampai garing.
Bumbu untuk iga sapi
Bahan:
- tulang rusuk - 1, 2-1, 4 kg;
- bawang merah dan bawang putih halus - masing-masing 1 sdm aku.;
- gula merah - 2 sdm aku.;
- jintan dan garam - masing-masing sdt;
- cabai kering dan paprika - masing-masing 1 sdt;
- mentega, saus barbekyu - secukupnya.
Persiapan:
Dalam mangkuk besar, campur semua bumbu yang dinyatakan, garam, gula tebu, sayuran berbutir. Parut iga yang dicuci dan dikeringkan dengan kualitas tinggi di semua sisi dengan komposisi yang dihasilkan.
Tempatkan daging sapi dalam mangkuk yang dalam. Tutupi bagian atas dengan tas. Biarkan daging dalam bentuk ini setidaknya selama 2 jam di tempat yang dingin.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 210-220 derajat. Tutupi loyang dengan foil. Sisi lapisan yang mengkilap harus "melihat" ke atas.
Tempatkan daging yang sudah disiapkan di atas kertas timah. Gerimis dengan sedikit minyak sayur. Bungkus daging sapi yang dilapisi di semua sisi. Masukkan benda kerja ke dalam oven selama 3 jam.
Oleskan iga yang sudah disiapkan dengan murah hati dengan saus barbekyu. Jika tidak ada, Anda bisa langsung menyajikannya untuk makan malam dengan saus pedas.
Marinasi dengan mayonaise
Bahan:
- tenderloin daging sapi - 1 kilogram;
- campuran lada putih hitam dan cabai, garam secukupnya;
- mayones klasik - 1/3 sdm.;
- bawang putih - setengah kepala kecil;
- mustard manis / panas - 1/3 sdm.;
- saus tkemal - sdm.;
- kiwi matang - 1 pc.
Persiapan:
Tutupi seluruh potongan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan potongan yang dalam. Parut di atasnya dengan campuran garam dan rempah-rempah. Terutama hati-hati Anda perlu memproses situs sayatan. Isi mereka dengan potongan bawang putih. Untuk melakukan ini, cengkeh harus diubah menjadi batang dengan ujung runcing.
Kirim mayones ke piring yang dalam. Segera taruh mustard di atasnya. Jika Anda ingin mendapatkan hidangan pedas, Anda perlu mengambil versi pedasnya. Tambahkan tkemali.
Kupas kiwi. Sangat penting bahwa buahnya matang dan selembut mungkin. Kalau tidak, itu tidak akan cocok untuk membuat rendaman. Giling kiwi sampai halus, kirim ke massa mayones. Buah ini "mampu" melunakkan serat daging dengan sempurna, membuatnya empuk dalam waktu singkat.
Peras beberapa siung bawang putih segar di atasnya. Parut olahan daging dengan massa yang dihasilkan sehingga juga masuk ke dalam potongan. Kirim mereka dalam cuaca dingin selama 20 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa memanggang daging sapi di dalam oven secara utuh. Misalnya, dalam foil atau tas.
Daging sapi panggang acar
Bahan:
- tenderloin daging sapi - setengah kilo;
- garam, ketumbar, merica, bawang putih butiran - masing-masing satu sendok makan penuh;
- rosemary - 1 sdt;
- daun peterseli segar - 80-100 g;
- bawang - seluruh kepala;
- kecap - 2/3 sdm.;
- minyak zaitun - 60 ml.
Persiapan:
Cuci tenderloinnya. Di semua sisi, gosok langsung dengan tangan Anda dengan campuran bahan kering berikut: garam merica, bawang putih butiran.
Panaskan minyak zaitun dengan baik dalam wajan besi cor. Goreng daging di atasnya - sekitar satu menit di setiap sisi. Tidak perlu menunggu sampai daging sapi matang di dalam, garing ringan sudah cukup.
Saat daging dipanggang, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu. Suhu optimal adalah 180-190 derajat. Kirim daging sapi panggang yang sudah digoreng ke dalamnya dalam bentuk apa pun yang nyaman. Anda perlu memanggang camilan selama 25-30 menit.
Potong peterseli yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan halus. Tambahkan kubus bawang bombay mini ke bumbu. Tuang sisa bahan kering, tuang saus dan minyak. Campur semuanya.
Tuang daging yang sudah digoreng dan dipanggang dengan bumbu yang tidak biasa dengan bumbu. Tutup wadah dengan beberapa lapis kertas timah, kirim ke tempat dingin selama 4-6 jam.
Hidangan asli seperti itu disajikan dingin. Resep unik memungkinkan Anda membuat daging sapi yang sangat berair dan lezat.
bumbu jahe
Bahan:
- kecap klasik - cangkir;
- daging dipotong menjadi steak - 1, 2-1, 5 kg;
- bawang hijau cincang (bulu) - cangkir;
- kubus kecil bawang putih - 2-4 sdm. aku.;
- akar jahe parut - 1/3 sdt;
- gula tebu - st.;
- garam, merica, minyak tidak berbau - secukupnya.
Persiapan:
Kirim kecap ke kantong acar khusus (plastik dengan pengencang ketat). Larutkan gula tebu di dalamnya. Tambahkan bawang bombay, jahe, bawang putih, merica. Anda harus sangat berhati-hati dengan garam, karena kecap sudah sangat asin.
Celupkan steak daging ke dalam tas dengan bumbunya. Kencangkan produk dengan erat dengan semua isinya. Kocok tas dengan baik. Kirim ke tempat yang dingin selama 7-8 jam.
Aktifkan fungsi panggangan di oven Anda. Panaskan yang terakhir hingga suhu sedang.
Tempatkan daging sapi di rak kawat yang diminyaki. Masak hingga tingkat kematangan favorit Anda. Sangat nyaman untuk menggunakan termometer daging khusus dalam prosesnya. Suhu internal optimal dari potongan adalah 75-85 derajat.
Sangat penting untuk membiarkan suguhan yang sudah jadi "beristirahat" di bawah film plastik selama 6-7 menit. Kemudian - tambahkan dengan saus pedas dan sajikan.
Bumbu bawang untuk kebab sapi
Bahan:
- fillet daging sapi - 800-900 g;
- kecap - setengah gelas;
- cuka anggur (ringan) - sdm.;
- kecap - setengah gelas;
- gula tebu - 2 sdm aku.;
- bawang putih cincang halus - 2 kepala;
- mentega, jahe giling, bawang putih kering - secukupnya.
Persiapan:
Siapkan daging secara menyeluruh. Potong lemak dari sepotong, jika ada. Buang pembuluh darah dan semua yang berlebihan. Bilas dan keringkan sisanya. Potong menjadi strip lebar (sekitar 1,5 cm). Kirim semua daging dalam tas khusus dengan pengencang.
Campur saus, cuka, gula, sayuran cincang, bawang putih, jahe secara terpisah. Tuang sedikit minyak di atas bahan. Ini akan cukup 1-2 sdm. l. Kirim rendaman yang dihasilkan ke sekantong daging. Ritsleting strukturnya. Tempatkan tas dengan semua isinya dalam dingin selama 3 jam.
Nyalakan panggangan terlebih dahulu. Panaskan dengan api sedang. Tali daging yang sudah disiapkan pada tusuk sate logam. Siapkan makanan di atas panggangan. Untuk menggoreng suguhan berukuran sedang, cukup memanggangnya selama 8-10 menit, balikkan dari waktu ke waktu.
Sajikan daging yang dimasak panas dengan saus favorit Anda. Sebagai lauk, sayuran yang dipanggang di atas panggangan yang sama sangat cocok.
