Di bawah nama umum "trout" ada sejumlah lacustrine, sungai dan ikan laut dari keluarga salmon. Terlepas dari jenis ikan apa itu - Apache, Sevan atau pelangi - ikan ini berlemak, yaitu, tinggi lemak omega sehat, dan enak. Pilihan cara menyimpan ikan trout hanya bergantung pada periode di mana Anda berencana menggunakannya.
Itu perlu
- - wadah yang dalam;
- - es yang hancur;
- - tas untuk pembekuan.
instruksi
Langkah 1
Ikan trout yang akan Anda simpan, serta ikan yang akan Anda masak saat ini, harus segar. Perhatikan bahwa ikan trout memiliki mata yang jernih dan menonjol, kulit mengkilap, daging padat berwarna merah muda atau putih, insang lembab merah. Ikan segar berbau harum, tanpa sedikit pun amonia.
Langkah 2
Jika Anda perlu menyimpan ikan trout selama 24-72 jam ke depan, ikan harus dimasukkan ke dalam es. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan wadah plastik tempat seluruh ikan akan muat, berbaring tengkurap, dan es yang dihancurkan. Es batu besar memakan terlalu banyak ruang dan dapat membakar dan menghitamkan kulit ikan. Tempatkan ikan di atas es, perut ke bawah dan ke atas, dan tutup wadah dengan penutupnya. Tempatkan wadah di lemari es. Jika ikan trout ditangkap oleh Anda atau teman Anda, yaitu benar-benar segar, maka dapat disimpan seperti ini selama sekitar satu minggu. Simpan ikan di atas es selama lebih dari tiga hari. Jangan lupa untuk secara berkala mengosongkan air lelehan dari wadah dan menambahkan es.
Langkah 3
Agar ikan dapat disimpan selama beberapa bulan, ia dibekukan, digiling sebelumnya. Kepala, kulit, dan punggungan dapat dibekukan secara terpisah dalam kaldu. Fillet ikan trout ditempatkan dalam tas freezer dan ditempatkan di freezer dalam satu lapisan. Simpan fillet di dalam freezer setidaknya selama enam jam sampai mengeras. Ambil tas freezer lainnya dan isi sekitar sepertiga penuh dengan air dingin, masukkan potongan ikan trout beku ke dalam tas dan masukkan kembali ke kulkas. Metode pembekuan ini memungkinkan Anda untuk mencapai kekencangan maksimum dan, oleh karena itu, secara signifikan memperpanjang umur simpan.
