Di Rusia tengah, ikan merah biasanya dijual dalam bentuk asin, serta beku atau, yang disebut, dingin, mis. dijual dicairkan pada keripik es di supermarket besar. Perbedaan harga antara ikan mentah dan ikan asin sangat besar, sementara proses pengasinan sangat sederhana dan murah. Jadi mengapa tidak melakukannya sendiri.
Itu perlu
- - satu ikan utuh;
- - garam kasar dengan kecepatan 2-3 sendok makan per 1 kg ikan;
- - gula pasir dalam jumlah yang sama dengan garam;
- - bumbu secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Fillet ikan, lepaskan punggungan dan tulang rusuk, dan biarkan kulitnya. Satu ikan akan membuat dua fillet.
Langkah 2
Aduk garam dan gula dalam mangkuk kering, tambahkan merica bubuk kasar. Ambil handuk berukuran cukup, taburkan sedikit adonan di atas handuk, letakkan fillet ikan di atas, kulit menghadap ke bawah. Taburi ikan dengan campuran garam, dan taburi dengan daun salam atau bumbu favorit lainnya. Dill segar bekerja dengan baik. Tutup fillet kedua, sisi kulit menghadap ke atas. Tuang sisa adonan di atasnya.
Langkah 3
Bungkus handuk dengan erat dan biarkan di meja dapur selama beberapa jam, lalu di lemari es. Apa yang baik tentang ikan trout dan salmon lainnya adalah Anda bisa memakannya bahkan mentah. Karena itu, dalam sehari, Anda sudah bisa makan ikan. Selain itu, Anda tidak perlu takut untuk mengasinkannya secara berlebihan, ikan akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan untuk pengasinan yang lemah.
Langkah 4
Keesokan harinya, keluarkan ikan dari lemari es, buka kemasannya dan gunakan pisau untuk membersihkan kelebihan garam. Tempat-tempat yang lembab bisa dibersihkan dengan serbet. Anda memiliki ikan trout asin ringan yang luar biasa. Anda dapat mendekorasi meja pesta dengannya atau memanjakan diri Anda dengan orang yang Anda cintai setidaknya setiap hari. Anda hanya perlu ingat bahwa ikan tidak disimpan lama, dan ikan trout asin ringan dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.
Langkah 5
Untuk mengawetkan ikan trout asin untuk waktu yang lebih lama, gunakan beberapa tips: - secara berkala periksa lapisan putih yang lengket di permukaan ikan: ini adalah tanda pertama bahwa ikan mulai memburuk; - batasi akses udara dan cahaya seperti sebanyak mungkin: dari kontak dengan oksigen jaringan menjadi pucat, dan lemak teroksidasi, rasa tidak enak muncul; - isi irisan ikan dengan minyak sayur olahan sehingga benar-benar tertutup. Ini adalah cara untuk membatasi kontak dengan udara sebanyak mungkin; - potong bagian ikan yang perlu disimpan lebih lama, keringkan sebanyak mungkin dan bungkus setiap bagian dengan perkamen, lalu dengan kain bersih, masukkan semuanya ke dalam kantong plastik dan kirimkan ke freezer. Dalam bentuk ini, ikan trout akan bertahan hingga dua bulan.
