Ikan trout, meskipun harganya relatif mahal, disukai banyak orang karena dagingnya yang empuk dan cukup berlemak. Ada banyak resep untuk memasak ikan asin, baik yang sederhana maupun yang rumit. Ikan trout asin di rumah bisa menjadi resep khas Anda, dan rasa ikan trout yang sedikit asin akan mengejutkan dan menyenangkan.
Itu perlu
instruksi
Langkah 1
Anda harus memilih ikan trout segar atau beku. Pastikan untuk memeriksa kualitas ikan, untuk pengasinannya harus sesegar mungkin. Ikan yang lebih besar akan lebih baik. Mencairkan ikan beku segar. Bersihkan ikan dari sisik, bilas hingga bersih dan keringkan dengan serbet, buang perut, buang kepala, ekor, sirip. Lepaskan punggungan dengan membagi ikan menjadi dua. Lepaskan tulang rusuk. Jangan membilas potongan fillet, kelembaban berlebih dapat dihilangkan lagi dengan serbet. Tidak perlu membuang kulitnya.
Langkah 2
Campur dill cincang dengan garam kasar dan gula. Jika Anda lebih suka rasa pedas, Anda bisa menambahkan ketumbar, bubuk putih, allspice, atau lada hitam. Jumlah garam dan gula akan tergantung pada jumlah ikan yang Anda rencanakan untuk diasinkan, hanya penting untuk mengamati proporsi: baik satu bagian garam, satu bagian gula, atau kombinasi "satu banding dua". Ingatlah bahwa Anda sedang memasak ikan trout asin ringan. Beberapa resep untuk menambahkan gula tidak melibatkan, tetapi ikan trout asin akan terasa lebih lembut dengannya.
Langkah 3
Parut potongan fillet ikan yang dihasilkan secara menyeluruh dengan campuran garam, gula dan rempah-rempah. Bungkus perkamen di atas ikan trout, lipatan daging ke daging. Setelah menempatkan ikan dalam mangkuk, letakkan di bawah beban kecil dan biarkan pada suhu kamar selama 3-4 jam. Setelah itu, ikan bisa didinginkan selama dua hari. Setelah 24 jam, balikkan potongan ikan trout untuk merendam bumbu lebih baik, bungkus kembali dengan perkamen dan masukkan kembali ke dalam dingin selama 24 jam.
Langkah 4
Setelah dua hari, keluarkan ikan, kupas dengan hati-hati dari adas dan rempah-rempah. Tidak perlu dibilas! Ikan trout asin ringan siap disantap.
Langkah 5
Juga, saat mengasinkan ikan trout, terkadang disarankan untuk menambahkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari, tetapi karena daging ikan trout cukup berlemak, Anda dapat membatasi diri pada campuran garam dan rempah-rempah.
