Trout dianggap sebagai salah satu spesies salmon terbaik. Ikan trout asin ringan disajikan di meja pesta. Ini juga digunakan untuk membuat sandwich dan salad. Ikan asin rumahan jauh lebih ekonomis, dan Anda juga bisa mengasinkan ikan trout dengan bumbu dan rempah yang Anda sukai.
Fitur ikan trout asin
Untuk mengasinkan ikan trout, Anda harus mengambil garam kasar: garam laut atau garam meja biasa. Itu tidak akan mengeluarkan jus dari ikan dan dagingnya akan tetap berair. Dianjurkan untuk menggunakan garam bersama dengan gula atau madu, hanya dalam hal ini ikan akan mendapatkan rasa yang lembut dan harmonis.
Anda dapat mendiversifikasi buket acar dengan berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, lemon. Kecepatan pengasinan tergantung pada resep yang dipilih dan ukuran potongan: akan memakan waktu 2-3 hari untuk karkas, steak dan fillet biasanya diasinkan dalam 1 hari.
Anda perlu menyimpan trout yang sudah jadi di lemari es dalam air garam, jika asin di dalamnya, sehingga tidak akan memburuk lebih lama. Pilihan lainnya adalah membungkus ikan trout dengan kertas atau kain bersih. Di lemari es, ikan trout asin sedang disimpan selama 10 hari, bangkai yang sedikit asin bisa cocok untuk tidak lebih dari 1 minggu.
Resep klasik untuk mengasinkan ikan trout
Anda akan perlu:
- ikan trout giling - 1 kg;
- garam - 60 gram;
- merica hitam - 10 buah;
- gula - 20 gram;
- daun salam - 2 buah.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan bangkai ikan trout, cuci, buang airnya jika perlu, potong menjadi fillet dan potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang Anda butuhkan. Campurkan garam dan gula dalam satu wadah.
Siapkan wadah yang bersih dan kering untuk mengasinkan ikan. Penting bahwa itu bukan logam, jika tidak trout asin akan mendapatkan rasa besi yang tidak enak. Tuang satu sendok makan campuran pengawet ke bagian bawah wadah.
Letakkan 5 butir merica hitam dan 1 lembar daun salam di tempat yang sama. Tempatkan setengah bagian ikan trout di bagian bawah wadah, letakkan di belakang. Taburi ikan dengan 2 sendok makan campuran pengawet.
Letakkan sisa potongan ikan di atasnya, tapi kali ini letakkan bagian belakangnya. Tutupi mereka dengan sisa campuran gula dan garam dan tambahkan semua sisa merica dan daun salam. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin.
Menurut resep ini, ikan trout diasinkan dalam sehari, setelah itu akan siap untuk dimakan, jika Anda membutuhkan ikan merah asin sedang, biarkan di hari lain. Sebelum disajikan, potong bagian trout menjadi irisan tipis dan gerimis dengan jus lemon.
Ikan trout asin dalam air garam
Anda akan perlu:
- fillet ikan trout atau steak - 1 kg;
- garam - 350 gram;
- air - 1 liter;
- bumbu sesuai selera.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan ikan trout untuk pengasinan, bilas dan, jika Anda memiliki bangkai utuh, potong-potong dengan lebar tidak lebih dari 5 cm Rebus air dalam panci enamel, tambahkan garam ke dalamnya. Rebus, aduk campuran, sampai garam benar-benar larut.
Tambahkan bumbu yang Anda butuhkan ke dalam air, Anda bisa melakukannya dengan satu kacang lada hitam atau tambahkan mustard secukupnya. Rebus air garam selama satu menit lagi dan angkat dari api. Tunggu sampai air garam mendingin hingga suhu kamar.
Tempatkan porsi ikan trout dalam wadah kaca atau wadah plastik. Anda tidak dapat menggunakan wadah logam untuk pengasinan. Tuang air garam dingin ke atas ikan, beri pemberat di atasnya sehingga semua potongan ada di dalam air. Tempatkan wadah ikan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Ikan trout fillet akan diasinkan dan siap disantap dalam sehari, steak akan menjadi sedikit asin dalam 36 jam. Jika Anda ingin mengasinkan ikan lebih keras, perpanjang waktu di dalam air garam untuk hari lain. Selalu jauhkan ikan trout Anda dalam cuaca dingin.
Cara cepat mengasinkan ikan trout di rumah
Anda akan perlu:
- fillet ikan trout - 500 gram;
- air - 500 ml;
- garam - 40 gram;
- gula - 40 gram
Cara mudah untuk mengasinkan potongan kecil ikan trout
Bilas fillet ikan trout dan potong menjadi irisan 1/2 inci. Rebus air dalam panci dan larutkan gula dan garam di dalamnya. Dinginkan air garam hingga suhu kamar.
Isi ikan trout dengan air garam dingin dalam wadah enamel yang dalam, tiriskan air garam setelah 2 jam. Pindahkan irisan ikan merah ke piring saji dan gerimis dengan jus lemon. Ikan trout asin ringan sudah siap, sajikan.
Jika Anda menggunakan air garam yang tidak didinginkan, tetapi panas untuk pengasinan, maka fillet ikan dapat dipotong sedikit lebih tebal, masing-masing 2-3 cm. Ikan juga akan diasinkan 2 jam setelah dituang.
Ikan trout asin dengan madu
Anda akan perlu:
- fillet ikan trout - 1 kg;
- madu cair - 20 ml;
- gula - 60 ml.
Proses memasak secara bertahap
Potong bangkai ikan trout menjadi fillet, gunakan pisau tajam dan lebar untuk menghilangkan kulit dari fillet. Pada saat yang sama, pegang pisau hampir rata dan gerakkan, tekan dengan kuat ke kulit agar tidak memotong daging.
Campurkan madu cair dan garam dalam cangkir dan aduk rata. Jika tidak ada madu cair, tidak perlu melelehkannya dengan sengaja: ketika digosok dengan garam, ia akan mendapatkan konsistensi yang diinginkan, hanya perlu sedikit lebih lama untuk menggosok.
Oleskan campuran madu dan garam dengan baik pada fillet ikan trout di kedua sisi. Gulung lapisan menjadi gulungan dan tempatkan dalam wadah untuk pengasinan. Tutup dan dinginkan selama 24 jam.
Setelah sehari, keluarkan dan buka lipatan fillet, gulung menjadi gulungan dengan sisi lainnya menghadap ke atas, kembalikan ke wadah yang sama dan masukkan kembali ke dalam kulkas. Ulangi prosedur yang sama pada hari kedua dan ketiga. Setelah empat hari sejak awal pengasinan, ikan trout akan siap, potong-potong ikan dan ambil sampelnya.
Ikan trout asin dengan vodka
Anda akan perlu:
- ikan trout - 1 kg;
- vodka - 30 ml;
- garam - 40 gram;
- gula - 30 gram
Memasak langkah demi langkah
Potong bangkai ikan trout menjadi fillet dan potong kecil-kecil. Dalam mangkuk, campur gula dan garam, taburi ikan dengan campuran ini, gosok sampai bersih. Tempatkan ikan trout di wadah yang akan Anda acar, letakkan potongannya dengan punggung menghadap ke bawah.
Tuang vodka di atas ikan, tutup wadah dengan penutup dan dinginkan. Waktu minimum pengasinan ikan merah menurut resep ini adalah 12 jam. Untuk pengasinan yang lebih kuat, lebih baik membiarkan ikan trout dalam air garam dan selama sehari Rasa ikan trout yang disiapkan sesuai resep yang diberikan tidak biasa dan sangat menarik.
Ikan trout asin dengan dill
Anda akan perlu:
- ikan trout (fillet) - 500 gram;
- gula - 40 gram;
- garam - 40 gram;
- dill hijau segar - 50 g.
Proses memasak secara bertahap
Cuci adas, singkirkan tetesan air dan letakkan di atas serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Bagilah seikat dill menjadi tiga bagian yang sama. Dalam mangkuk, campurkan garam dan gula.
Bilas ikan trout dan pisahkan fillet dari tulang, sisakan kulitnya. Anda tidak perlu memotongnya menjadi beberapa bagian, pengasinannya akan menjadi satu lapisan. Gosok lapisan ikan dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Di bagian bawah wadah di mana ikan trout akan diasinkan, letakkan satu bagian adas.
Tempatkan satu lapis fillet pada dill dengan bagian belakang menghadap ke bawah. Sebarkan bagian kedua dill di atas dan tutupi semuanya dengan sisa lapisan trout, tetapi dengan kulit menghadap ke atas. Tutupi trout dengan sisa dill.
Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 6-8 jam pada suhu kamar, lalu kirim ke lemari es dan simpan produk di sana selama 24-48 jam, tergantung seberapa asin ikan yang Anda inginkan. Trout asin dengan dill ternyata harum dan empuk.
