Hampir tidak ada liburan di rumah yang lengkap tanpa kaviar merah. Kelezatan ini dianggap sebagai penemuan gourmets. Kaviar merah dianggap sebagai kaviar spesies salmon. Tidak bisa hanya merah. Pada kenyataannya, kaviar merah memiliki banyak corak. Hal ini disebabkan derajat kandungan pigmen di dalamnya dari zat karotenoid yang terlarut dalam tetesan lemak. Kaviar merah hanya bisa kasar. Saat memilih kaviar seperti itu, Anda perlu memperhatikan fitur-fitur berikut: telurnya harus besar, dengan ukuran yang sama dan tidak saling menempel.
Kaviar merah unik dalam kualitas nutrisinya, karena mengandung protein yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, lemak "benar" (tak jenuh ganda), mineral dan vitamin (A, B, C, D). Kelezatan alami ini memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf manusia, memperkuat dan mempertahankan kekebalan, dan berkontribusi pada pencegahan rakhitis yang baik. Kaviar bahkan digunakan dalam tata rias.
Nilai energi kaviar adalah sekitar 250 kilokalori per 100 gram produk, yang merupakan indikator rata-rata, tetapi memberikan energi selama aktivitas fisik yang berat.
Sayangnya, tidak semua orang mampu membeli kaviar merah yang sudah jadi. Tetapi memasak di rumah menurut resep yang sukses dan mudah jauh lebih mudah. Apalagi kelezatan buatannya selalu segar.
Kaviar asin ringan
Pertama-tama, Anda harus memilih ikan yang tepat dengan kaviar. Ada kemungkinan hampir 100% bahwa betina yang dibeli akan bersama kaviar, karena mereka ditangkap selama periode pemijahan. Ikan betina dapat dibedakan dari bentuknya yang bulat, warna sisik yang kurang menonjol.
Beberapa metode pemisahan telur dari ikan dipraktekkan. Metode pembersihan yang paling umum dan termudah adalah manual. Telur dipisahkan dengan hati-hati dari kantungnya.
Setelah itu, telur diletakkan di atas saringan yang ditutup dengan kain kasa, dicuci dengan hati-hati dan dipisahkan dari sisa-sisa film.
Resep membuat air garam sangat mudah: dua sendok makan garam kasar dan satu sendok makan gula dilarutkan dalam segelas air. Kaviar harus disimpan dalam larutan seperti itu hanya selama tujuh hingga sembilan menit. Dengan eksposur yang lebih lama, kaviar tidak akan lagi sedikit asin.
Selanjutnya, kaviar dikeringkan di atas kain kasa dan ditempatkan di toples kaca. Dan, sebagai tahap akhir, ditambahkan 0,5 sendok teh bunga matahari atau minyak zaitun.
Hidangan siap disantap!
Kaviar asin ringan dengan metode pengasinan kering
Sekitar seratus gram kaviar ditaburi dengan satu sendok teh garam meja dan setengah sendok gula yang sama. Campur semuanya dengan lembut, biarkan mengendap selama lima menit. Prosedur ini diulang tiga kali.
Selanjutnya, kaviar ditaburkan di rak kawat sehingga semua cairan dan garam berlebih mengalir keluar.
Yang tersisa hanyalah memindahkan kaviar yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam toples kaca, yang dindingnya terlebih dahulu diolesi dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Sedikit trik: agar kaviar tidak saling menempel, Anda bisa menambahkan 0,5 sendok teh minyak bunga matahari ke dalam toples.
Kaviar yang disiapkan dengan metode ini dapat dibekukan dan disimpan dalam freezer selama enam bulan tanpa kehilangan rasanya.
Hidangan sudah siap!
Kaviar salmon merah muda asin di rumah
Kaviar salmon mengandung berbagai macam komponen yang bermanfaat, seperti retinol, lemak tak jenuh ganda, vitamin A, B, E dan D. Selain itu, kelezatan ini memiliki rasa yang luar biasa menyenangkan dan kaya. Duta Kaviar di Rumah adalah alternatif yang bagus untuk kaviar yang dibeli di toko mahal.
Saat menyiapkan kaviar untuk pengasinan, perlu untuk memisahkannya dari film - yang disebut yastyk.
Seperti dijelaskan sebelumnya, ini dapat dilakukan dengan tangan, baik dengan rak kawat atau saringan, garpu dan air hangat, atau dengan saringan. Tugas utama adalah memisahkan telur dari ovarium tanpa merusak yang pertama.
Cara klasik pengasinan kaviar buatan sendiri hanya mencakup tiga bahan: air, garam, dan gula.
Proporsi yang diperlukan adalah sebagai berikut: air - satu liter, dua sendok makan penuh garam, gula - satu sendok teh. Proporsi ini diperlukan untuk menyiapkan 400 gram kaviar merah.
Wadah yang dalam diambil, diisi dengan satu liter air, di mana bahan-bahan curah ditambahkan. Solusi semacam itu harus dididihkan dan didinginkan hingga sekitar 40-50 derajat Celcius.
Sekarang Anda bisa meletakkan kaviar di air garam. Untuk mendapatkan produk asin ringan, cukup menyimpan kaviar selama lima belas menit. Bagi pecinta yang lebih asin, kaviar bisa didiamkan hingga 30 menit.
Setelah penuaan, tetap hanya mengalirkan air garam.
Metode pengasinan kaviar langkah demi langkah di atas adalah metode memasak kaviar yang klasik, lebih sukses, dan mudah di rumah.
Kaviar gaya kerajaan dengan krim dan bawang
Bahan yang dibutuhkan: 200 gram kaviar merah, bawang kecil - 1 pc, 25 gram krim lemak sedang, satu sendok teh garam dan sedikit merica.
Cuci kaviar, pisahkan dari kertas timah dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Potong bawang halus dan kirim ke kaviar. Taburi kaviar dengan bawang dengan garam dan merica dan aduk perlahan. Taburi dengan sedikit krim dan tuangkan perlahan di atas krim dan aduk lagi.
Tutup wadah dengan penutup atau cling film, diamkan selama sekitar satu jam. Hidangan sudah benar-benar siap. Kaviar dapat diletakkan di bank.
Ekspresikan pengasinan kaviar salmon dalam jus lemon dengan rempah-rempah
Untuk pengasinan, Anda perlu menyiapkan: 0,5 kg kaviar merah, satu sdm. sesendok garam, 100 gram minyak (bunga matahari atau zaitun), satu lemon, setengah sendok teh lada hitam dan rempah-rempah secukupnya.
Kaviar diletakkan dalam wadah yang dalam. Tambahkan garam, merica, jus lemon dan minyak di atasnya. Penting untuk menutupi semuanya dan mengirimkannya ke lemari es selama dua jam. Setelah penuaan, Anda bisa menaburkan kaviar yang sudah jadi dengan bumbu cincang.
Trik kecil: untuk kepedasan dan kekayaan rasa, Anda bisa mengganti lada hitam dengan lada putih.
Hidangan bisa disajikan di meja.
Kaviar salmon merah muda asin untuk penyimpanan jangka panjang
Untuk menyiapkan satu kilogram kaviar dengan cara ini, Anda membutuhkan 1 kg garam, 3 liter air, dan 3 sendok makan minyak sayur.
Anda perlu mengambil panci besar. Air dituangkan ke dalamnya, didihkan. Garam ditambahkan sebelum direbus. Selanjutnya, Anda perlu membiarkan air garam menjadi dingin. Kaviar diletakkan dengan hati-hati dalam air garam yang sudah jadi. Tingkat paparan tergantung pada "salinitas" yang diinginkan dari produk jadi - dari 10 hingga 25 menit.
Setelah menyimpan kaviar dalam air garam, kaviar harus dikeringkan dengan hati-hati melalui saringan, tanpa merusak integritas telur. Biarkan semua air garam mengalir.
Selanjutnya, kaviar diletakkan di atas tisu selama 2 jam sehingga kelembaban dari permukaan benar-benar kering. Telur dilumasi dengan minyak bunga matahari dan dikirim ke wadah kaca.
Kaviar penyimpanan jangka panjang klasik yang lezat siap disantap.
Rahasia menyimpan kaviar merah
Untuk mempertahankan rasa asli dan semua kualitas positif kaviar merah, ada aturan tertentu untuk menyimpan produk ini.
Disarankan untuk menyimpan produk yang sudah jadi dalam stoples kaca, karena dalam kaleng logam produk kehilangan rasanya karena fakta bahwa proses oksidasi dimulai, dan ini akan merusak produk.
Anda dapat menyimpan kaviar di dalam freezer, tetapi itu tidak diinginkan, karena akan kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya.
Suhu yang paling cocok untuk menyimpan kaviar merah asin adalah dari -2 ° C hingga -6 ° C.
Produk direkomendasikan untuk disimpan tidak lebih dari dua hari.
Mengamati aturan sederhana dan tidak rumit untuk persiapan dan penyimpanan kelezatan yang luar biasa ini, Anda selalu dapat menikmati rasanya yang luar biasa dan istimewa.
Dimungkinkan untuk menghias meja pesta apa pun dengan kaviar merah. Ada sejumlah besar makanan ringan berbasis kaviar. Selain itu, kelezatan ini ditambahkan ke berbagai salad, pancake diisi, digunakan dalam persiapan roti gulung dan sushi, sebagai dekorasi untuk menyajikan berbagai hidangan ke meja.
