Tomat asin termasuk dalam set standar persiapan musim dingin. Dari tahun ke tahun, rasa yang sama menjadi membosankan bahkan dengan resep terbaik. Karena itu, tidak ada salahnya untuk memiliki beberapa kombinasi dan opsi baru untuk pengawetan tomat. Anda dapat mengasinkan tomat untuk musim dingin dengan mustard, lobak, lemon, kayu manis, kismis, ceri, daun ek. Apalagi ada resep tanpa sterilisasi dan dengan twist penuh.
Tomat asin dengan mustard, acar dalam panci di rumah
Anda akan perlu:
- 10kg tomat,
- 30 gram lobak
- 50 gr mustard
- 200 gram adas
- 30 gr bawang putih
- 100 g masing-masing daun ceri dan kismis,
- 25 gram tarragon
- 20 butir lada hitam.
Untuk air garam:
- 10 liter air,
- 300 gram garam.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan panci enamel bersih yang sesuai dan taburkan mustard kering di bagian bawah dalam lapisan yang rata. Letakkan tomat yang sudah dicuci rapat di atasnya, pindahkan dengan bumbu. Siapkan larutan pot dengan merebus air hingga mendidih dan melarutkan garam di dalamnya.
Tuang air garam ke dalam wajan, tutup dengan serbet linen, letakkan lingkaran kayu di atasnya, beri tekanan. Setelah seminggu, pindahkan tomat ke tempat yang dingin.
Tomat asin dengan kismis merah dalam stoples
Anda membutuhkan toples 3 liter:
- tomat, berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
- 30 gram tarragon;
- 30 gram lemon balm.
Untuk air garam untuk 1 liter air:
- 300 ml jus kismis merah;
- 50 gram garam;
- 50 gram madu.
Sortir tomat, rebus dalam air mendidih selama setengah menit dan masukkan ke dalam stoples 3 liter yang sudah disterilkan. Tempatkan lemon balm dan tarragon di setiap toples. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air dan tambahkan jus kismis merah, garam, dan madu ke dalamnya. Tuang stoples tiga kali dengan air garam dan tiriskan, gulung stoples untuk ketiga kalinya, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.
Tomat asin dengan kayu manis tanpa sterilisasi
Anda akan perlu:
- 10kg tomat,
- 5 gr daun salam
- 3 gram kayu manis.
Untuk air garam:
- 10 liter air,
- 300 gram garam.
Cuci dan keringkan stoples, taruh semua bumbu di bagian bawah. Isi stoples dengan tomat yang sudah disiapkan. Siapkan air garam dengan cara merebus air hingga mendidih dan melarutkan garam di dalamnya. Dinginkan panci dan tuangkan di atas tomat. Tutup wadah dengan tutup plastik. Simpan acar tomat di tempat yang sejuk.
Tomat asin yang diawetkan dalam stoples untuk musim dingin: resep klasik
Anda akan perlu:
- 10kg tomat,
- 5 gr daun salam
Untuk air garam:
- 10 liter air,
- 300 gram garam.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan stoples, cuci dan sterilkan, taruh bumbu di bagian bawah masing-masing. Siapkan tomat, bilas dan pilih buah yang kuat dengan ukuran yang hampir sama, masukkan ke dalam wadah berisi bumbu. Siapkan air garam dengan merebus air dan melarutkan garam di dalamnya.
Isi stoples dengan isian dingin dan tutup. Tiriskan air garam 3-5 hari setelah dimulainya fermentasi. Bilas tomat dan rempah-rempah dengan air panas dan masukkan kembali ke dalam stoples. Rebus air garam selama 1-2 menit dan tuangkan kembali ke dalam stoples tomat.
Setelah 5 menit, tiriskan lagi, didihkan dan tuangkan ke dalam stoples lagi. Lakukan semua operasi ini untuk ketiga kalinya, lalu segera tutup stoples dengan tutup steril dan balikkan. Tutup dengan pakaian hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Acar tomat dingin dalam panci
Anda akan perlu:
- 10kg tomat,
- 150-200 g adas hijau,
- 50 gr akar lobak,
- 20-30 gram bawang putih
- 100 g daun ceri, kismis hitam, lobak, oak,
- 10-15 g cabai merah panas.
Air asin:
ambil 500-700 g garam untuk 10 liter air
Proses memasak langkah demi langkah
Tempatkan semua bumbu dalam panci garam enamel yang bersih. Bilas tomat dan letakkan erat-erat di sana.
Siapkan air garam dengan merebus air dan melarutkan garam, dinginkan dan tuangkan air garam dingin di atas tomat.
Letakkan lingkaran dan penekanan di atas tomat, tutup dengan serbet bersih. Biarkan untuk pengawetan selama 3-5 hari.
Tomat asin dengan bawang putih tanpa sterilisasi: resep sederhana dan cepat
Anda perlu menuangkan 1 kg tomat:
- 300 gr bawang putih
- garam secukupnya.
Siapkan isian terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan tomat yang terlalu matang melalui penggiling daging dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, beri garam secukupnya. Tempatkan tomat utuh yang kuat dalam stoples bersih dan tutup dengan campuran yang sudah disiapkan. Segel dengan tutup plastik. Simpan acar tomat di tempat yang sejuk.
Acar tomat dengan jagung muda
Anda membutuhkan 1 kg tomat:
- 50-60 gr garam
- merica,
- 1 lembar daun salam
- payung dill,
- batang dan daun jagung.
Proses memasak secara bertahap
Ambil tomat merah keras, bilas dengan air dingin. Cuci bumbu halus, batang muda dan daun jagung dengan air mengalir. Letakkan daun kismis hitam, lapisan daun jagung di bagian bawah wadah pengasinan yang sudah disiapkan, lalu taruh tomat dan rempah-rempah dalam barisan padat. Semua daun harus terlebih dahulu tersiram air panas dengan air mendidih.
Potong batang jagung muda menjadi potongan 1 hingga 2 cm dan lapisi setiap baris tomat dengannya. Tutupi tomat dengan daun jagung dan tutup dengan air bersih.
Masukkan garam ke dalam kantong kasa bersih dan letakkan di atas daun jagung agar terendam air. Tutup wadah dengan lingkaran kayu dan letakkan sedikit tekanan di atasnya.
Tomat asin dalam ember
Anda akan perlu:
- 7 kg tomat,
- 30 gram peterseli,
- 2 buah cabai rawit,
- 60 gr daun seledri,
- 30 gram adas hijau,
Air asin:
ambil 400 g garam untuk 7 liter air
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas tomat dan urutkan berdasarkan ukuran, buang tangkainya. Cuci sayuran dan potong secara acak. Potong paprika menjadi dua dan tempatkan dengan bumbu dalam ember 10 liter. Letakkan tomat di atasnya.
Siapkan air garam dalam mangkuk terpisah. Untuk melakukan ini, encerkan garam dalam air, rebus, dinginkan, dan saring cairan yang dihasilkan melalui kain tipis. Tuang tomat dengan air garam ini, tutup wadah dan angkat untuk dimasak selama 20 hari di tempat yang dingin.
Tomat hijau asin
Anda akan perlu:
- tomat hijau - 1 kg;
- air - 1 liter;
- daun kismis hitam - 5 pcs.;
- cengkeh - 2 buah;
- daun lobak - 2 pcs.;
- payung dill - 5 pcs.;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam meja - 2, 5 sdm. sendok;
- ketumbar - 1 sdt;
- biji sesawi - 1 sdt;
- peterseli - 1 ikat.
Bilas sayuran secara menyeluruh dalam air dingin, pisahkan siung bawang putih. Tempatkan setengah dari bumbu dan bawang putih di bagian bawah piring. Cuci tomat hijau dan tusuk-tusuk dengan garpu di bagian ekornya.
Tempatkan tomat dalam wadah di atas bumbu aromatik. Taburi dengan setengah siung bawang putih segar lainnya dan beberapa siung. Tambahkan 1 sendok teh masing-masing biji mustard dan biji ketumbar.
Tutupi tomat hijau dengan paruh kedua bumbu: lobak dan daun kismis hitam, payung dill, dan peterseli. Siapkan air garam. Untuk 1 liter air minum dingin yang belum direbus, masukkan 2,5 sendok makan garam dan aduk hingga larut.
Tuang sayuran yang sudah disiapkan dengan bumbu dan rempah-rempah dengan air garam dingin: 1 liter sudah cukup untuk menutupi 1 kg tomat hijau dengan aditif. Beri penekanan pada tomat selama 2 hari, lalu angkat.
Biarkan tomat pada suhu kamar selama total 3 minggu. Kemudian pindahkan tomat hijau asin ke tempat yang lebih dingin. Tomat hijau asin lebih enak dan lebih menarik dalam sebulan sejak awal persiapannya. Tetapi setelah 3 minggu itu akan menjadi sangat enak.
