Pancake telah lama menjadi hidangan tradisional Rusia yang melambangkan matahari, Shrovetide, dan pertemuan keluarga di sekitar meja. Pancake yang digoreng dengan benar berlubang, indah, enak, dan dengan kulit cokelat keemasan. Mereka bisa lembut atau tipis dan renyah.
Aturan penting
Untuk menggoreng pancake dengan benar, Anda perlu mengetahui beberapa aturan penting untuk memasaknya. Bahan-bahan penting untuk membuat pancake adalah tepung terigu, garam, air, telur dan sedikit minyak. Adonan pancake harus memiliki konsistensi cair yang menyerupai kefir kental yang baik. Tepung terigu paling ideal untuk membuat adonan panekuk, tetapi dapat dengan mudah diganti dengan tepung biasa, soba, gandum hitam, atau gandum.
Jika adonan pancake dicampur dengan ragi, Anda dapat melewatkan menambahkan telur ke dalamnya - atau membatasi diri Anda pada satu telur.
Agar pancake digoreng sebagaimana mestinya, disarankan untuk menggunakan wajan besi dengan pegangan saat menyiapkannya. Dalam hal ini, wajan ini hanya berfungsi untuk menggoreng pancake. Jika ini tidak memungkinkan, panci harus dinyalakan dengan baik di atas api sebelum menyiapkan pancake. Lumasi dengan minyak menggunakan sikat cukur kuliner khusus, yang akan menghilangkan minyak berlebih dan membuat pancake tidak terlalu berminyak.
Resep untuk persiapan pancake yang benar
Ambil 1 liter air (dengan atau tanpa susu), 3-4 butir telur, 2 cangkir tepung yang diayak, 1 sendok teh garam, 1-3 sendok makan gula, 2-3 sendok makan mentega, sedikit soda kue atau baking powder. Kocok telur, mentega, gula, garam dan baking powder dengan mixer, lalu tambahkan tepung dan air ke dalamnya, kocok lagi dengan mixer sampai rata. Diamkan adonan selama 40 menit hingga tepung mengembang.
Jika adonan ternyata terlalu cair, Anda perlu menambahkan tepung ke dalamnya, jika terlalu kental, tuangkan sedikit air.
Uleni adonan yang sudah jadi dan tunggu hingga volumenya mengembang beberapa kali. Saat kawah kecil mulai muncul di permukaannya, panaskan wajan dengan api besar dan olesi dengan minyak. Kemudian bungkus pegangan panci dengan sarung tangan oven atau handuk agar tidak membakar jari Anda, miringkan sedikit dan tuangkan setengah dari adonan pancake ke tepi bawah. Miringkan panci ke belakang lagi dan sebarkan adonan secara merata di atas permukaannya.
Saat pancake sudah kecoklatan, balikkan dengan spatula dan goreng sampai empuk. Pindahkan pancake yang sudah jadi ke piring dan olesi wajan dengan minyak sebelum pancake berikutnya. Dengan cara ini, masak seluruh adonan. Sajikan panekuk yang disiapkan dengan benar dengan krim asam, mentega, madu, susu kental, selai atau kaviar.
