Kupaty adalah sosis daging yang terbuat dari bahan cincang yang dibungkus dengan casing alami. Sosis rasa dibuat dari berbagai jenis daging di atas panggangan, penggorengan, di oven, dan dengan banyak cara lainnya. Ada beberapa trik yang memungkinkan Anda menyimpan semua jus di dalam kupat dan memberi mereka kerak emas yang menggugah selera.
Memasak kupat ayam di rumah akan menjamin bahwa hidangan ini hanya terdiri dari produk terbaik dan akan dimasak dengan benar.
Struktur
- fillet ayam pedaging - 2 kg;
- lemak babi - 150 g;
- bawang berukuran sedang - 6 buah;
- bawang putih - 2 kepala atau 8 siung;
- garam - satu sendok teh;
- campuran rempah-rempah untuk daging - 2 sdt;
- sayuran segar apa saja - 2 tandan;
- air dingin - 100 g.
Resep langkah demi langkah untuk membuat sosis ayam
- Tuang air dingin ke bawang sebelum dikupas, diamkan sebentar, agar kulitnya mudah lepas di kemudian hari, dan bawang itu sendiri tidak memancing air mata.
- Potong semua 6 bawang menjadi kubus besar.
- Kupas bawang putih dan cincang kasar.
- Bilas herba segar secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk, biarkan airnya mengalir. Potong seluruh tandan dengan kasar.
- Bilas burung dengan air dan potong menjadi potongan-potongan besar dengan ukuran berapa pun. Ini akan menjadi bahan utama dalam isian. Kemudian harus digiling dalam penggiling daging.
- Untuk membuat kupaty berair dan digoreng, lemak babi harus dicincang halus dan dicampur dengan ayam.
- Anda perlu mengasinkan isian untuk menambah rasa. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan bumbu dan garam. Tuangkan air di sana, karena daging unggas mungkin agak kering. Campur semuanya dengan baik dengan tangan.
- Tutup mangkuk dengan cling film dan kirim ke tempat yang dingin selama beberapa jam.
- Tempatkan lampiran sosis moncong panjang pada penggiling daging. Potong kosong dari usus menjadi 60-70 cm, bilas sampai bersih dan letakkan di nozzle dengan satu ujung. Ikat ujung bebas dengan simpul.
- Secara bertahap tambahkan isian daging untuk kupat dalam penggiling daging dalam porsi. Segera setelah sosis pertama penuh, matikan alat dan kencangkan di ujung lainnya. Kemudian putar di tengah menjadi 4-5 sosis isi.
- Dengan cara yang sama, isi dan ikat semua isi perut dengan daging cincang yang sudah dipanen.
Kupat ayam ini bisa langsung dimasak atau dikirim ke freezer untuk disimpan.
Rahasia memasak
Cukup sering, di rumah dan toko kupat, cangkangnya pecah saat digoreng, dan semua yang paling enak mengalir keluar. Sosis berubah menjadi potongan daging cincang yang kering dan keras.
Untuk mempertahankan kesegaran dan memberikan kerak yang menggugah selera, perlu untuk mencegah pemanasan cepat cairan di bawah cangkang dan mengurangi tekanan dari uap yang dihasilkan dari panas.
Jadi, agar tidak merusak produk dengan perubahan suhu yang tajam, rebus kupaty sebelum menggoreng atau memanggang!
- Panaskan air dalam panci, tetapi jangan sampai mendidih, jaga suhu sekitar 80 ° C.
- Rendam kupat selama 10-15 menit. Pastikan tidak mendidih.
- Tarik keluar ke piring dengan sendok berlubang dan mulai menggoreng segera.
Setelah diproses seperti itu, kupaty juga bisa dibekukan untuk digoreng di kemudian hari.
Cara menggoreng
Panaskan wajan, tambahkan minyak dan tambahkan kupat. Goreng dengan api sedang hingga garing.
Buat api di atas panggangan. Tunggu arang. Letakkan kupata di atas rak kawat yang diolesi minyak dan goreng sosis yang harum sampai empuk, balik dari sisi ke sisi.
Bahkan lebih mudah untuk memasaknya di oven. Letakkan kupaty di atas loyang yang dilumuri minyak dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit.
