Beberapa ibu rumah tangga menghindari resep dengan ikan sungai karena banyaknya biji di dalamnya dan takut mengering saat menggoreng. Dan sia-sia, karena ikan apa pun bisa dimasak enak, yang utama adalah melakukan semuanya dengan benar.
Ikan yang paling mudah digoreng adalah pike perch. Praktis tidak memiliki tulang kecil, dan fillet putih yang lezat dan lembut tidak akan meninggalkan rumah tangga atau tamu yang acuh tak acuh pada makan malam yang meriah.
Bahan
Untuk menyiapkan tombak goreng yang lezat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- tombak bertengger dingin - 1 kg;
- lemon - 1 buah;
- remah roti - 100 gram;
- daging asap mentah - 100 gram;
- garam laut - 20 gram;
- telur - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- kentang - 1 kg;
- mentega - 20 gram;
- rempah segar (dill, peterseli) - 1 ikat;
- krim - 200 ml;
- bawang - 1 pc.;
- tepung - 20 gram.
Resep menggoreng pike perch yang benar
Siapkan tombak bertengger - bilas, kupas dan isi perutnya.
Jika ikannya kecil, biarkan utuh, potong punggungannya dan sebarkan bangkainya.
Singkirkan sirip dan kulitnya, buang filletnya. Potong ikan besar menjadi beberapa bagian, gosok dengan campuran garam dan lada hitam yang baru digiling, gerimis dengan jus lemon dan biarkan meresap sedikit.
Sementara pike perch diasinkan, kupas kentang dan masak sampai empuk (sekitar 20 menit) dalam air asin dengan tambahan mentega. Saat ini, siapkan adonan - kocok telur dengan garam dan satu sendok makan air; Tuang remah roti ke dalam piring dangkal dan aduk dengan sejumput lada hitam dan garam.
Siapkan saus krim - goreng bawang cincang halus dalam mentega sampai transparan, taburi tepung dan tuangkan di atas krim, aduk rata. Uapkan saus yang dihasilkan setidaknya sepertiga; dinginkan dan campur dengan bumbu cincang.
Panaskan wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng potongan daging asap mentah dengan siung bawang putih yang dihancurkan dengan api kecil. Celupkan potongan tombak asin ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke tepung roti yang sudah disiapkan. Goreng ikan dengan minyak bacon cair selama 5-7 menit di setiap sisi. Jangan berlebihan hingga tombak bertengger, jika tidak maka akan menjadi kering dan hambar.
Setelah digoreng, letakkan fillet ikan di atas tisu atau serbet, lipat 3-4 kali untuk menyerap kelebihan lemak. Sajikan pike perch goreng dengan bacon dan kentang rebus, taburi dengan dill cincang halus dan jus lemon secukupnya.
Jika sayuran sedikit layu, rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit.
Sajikan saus krim secara terpisah. Selain itu, salad sayuran segar atau kentang tumbuk sangat cocok untuk ikan ini.
