Pike perch adalah ikan yang lezat, cocok untuk persiapan kursus kedua yang paling kompleks. Salah satu cara cepat dan aman adalah dengan menggoreng pike hinggap dalam wajan, dibumbui dengan bumbu, rempah dan saus yang lezat.
Pike hinggap dengan kulit emas: resep klasik
Pilihan memasak yang paling mudah adalah menggoreng potongan yang sudah dipotong dalam minyak mendidih. Ikan & keripik Inggris yang terkenal disiapkan sesuai dengan resep ini. Semakin besar potongannya, semakin berair ikannya. Kandungan kalori suatu hidangan dapat dikurangi dengan mengurangi jumlah minyak. Paling baik disajikan dengan nasi rebus, salad hijau atau sayuran panggang.
Bahan:
- 2-3 bangkai tombak yang dimusnahkan;
- 60 ml minyak sayur olahan;
- Tepung terigu;
- garam.
Bilas ikan yang sudah dikupas dan dikupas dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Potong tombak hinggap menjadi potongan-potongan besar. Dalam mangkuk yang dalam, campur tepung terigu yang diayak dan garam, gulingkan di atas ikan.
Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam wajan yang dalam. Masukkan ikan ke dalam lemak mendidih, goreng sampai berwarna cokelat keemasan (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit). Jangan tutup panci dengan penutup, jika tidak kerak goreng tidak akan garing. Saat pike bertengger kecokelatan, angkat panci dari api, balikkan potongan perlahan dan lanjutkan menggoreng. Pindahkan ikan yang sudah dimasak ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan hidangan panas, bersama dengan lauk yang sudah disiapkan sebelumnya.
Pike hinggap dalam adonan: opsi rumah
Makanan pembuka panas populer yang mudah dibuat dari fillet siap pakai. Ikan panas disajikan dengan saus apa pun: tomat, krim, prem, prem ceri, cabai.
Bahan:
- 1,5 kg fillet tombak bertengger;
- 2 telur;
- Tepung terigu;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- peterseli kering;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Bilas fillet, keringkan dengan serbet, potong kecil-kecil. Dalam wadah terpisah, kocok telur dengan garam dan peterseli kering, tambahkan tepung yang diayak dalam porsi. Adonan jangan terlalu cair, homogen, tanpa gumpalan.
Panaskan minyak sayur dalam wajan yang dalam. Celupkan potongan pike perch ke dalam adonan satu per satu dan masukkan ke dalam loyang. Minyak panas harus benar-benar menutupi ikan. Saat adonan sudah kecokelatan, letakkan ikan dengan sendok berlubang di atas piring yang dilapisi serbet kertas. Jangan tutupi bagian yang panas dengan penutup, jika tidak adonan akan basah. Sajikan pike perch panas; kurang enak saat dipanaskan.
Pike hinggap dalam krim asam
Mereka yang menyukai hidangan yang lebih berair akan menyukai pike hinggap yang digoreng dengan krim asam. Ikan beku biasa cocok untuk dimasak, dan Anda tidak perlu mencairkannya sampai habis. Tomat segar dan bumbu pedas akan membantu memberikan rasa yang lebih cerah pada hidangan.
Bahan:
- 800 g fillet tombak bertengger;
- 300 gram bawang bombay;
- 1 tomat matang besar;
- 1 cangkir krim asam 10% lemak;
- 100 g zaitun hitam diadu;
- 1 paprika besar;
- 3 siung bawang putih;
- garam dan merica;
- Tepung terigu;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Potong fillet tombak yang setengah dicairkan menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan tepung yang diayak, lada yang baru digiling, dan garam. Celupkan potongan ikan dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan. Goreng pike perch sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Taruh ikan yang sudah jadi di piring dan panaskan.
Siapkan sayuran. Kupas bawang merah dan bawang putih, buang bijinya dari paprika. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama satu menit, setelah membuat potongan berbentuk salib di atasnya. Kupas kulitnya dengan hati-hati. Potong tomat dan merica menjadi kubus berukuran sedang, potong bawang merah dan bawang putih. Jumlah bawang bombay bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera.
Dalam wajan terpisah, goreng bawang merah dan bawang putih hingga transparan. Tambahkan tomat dan merica, aduk dan didihkan selama 5-7 menit lagi. Potong buah zaitun menjadi dua dan masukkan ke dalam wajan. Tuang krim asam ke dalam campuran, campur, tambahkan garam secukupnya dan didihkan selama beberapa menit lagi.
Dalam wajan tempat ikan digoreng, tambahkan sedikit minyak lagi dan masukkan potongan tombak. Tuangi mereka dengan krim asam dan saus sayuran. Tutup panci dengan penutup dan masak selama 5-7 menit. Sausnya harus sedikit mengental. Taburi dengan bumbu cincang halus dan lada hitam yang baru digiling sebelum disajikan. Lauk pauk yang baik untuk pike hinggap dalam saus krim asam adalah kentang panggang atau kentang tumbuk lembut.
Pike hinggap dengan jamur
Resep sukses yang memadukan ikan dan jamur secara harmonis, dilengkapi dengan saus anggur. Jika diinginkan, proporsi produk dapat diubah dengan menambah jumlah bawang, tomat, atau bawang putih. Hidangan bisa diletakkan di atas meja pesta. Paling baik disajikan dengan kentang goreng atau salad hijau.
Bahan:
- 1 kg fillet tombak bertengger;
- 1 bawang manis besar;
- 2 tomat matang;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdm. l. cuka anggur;
- 0,5 cangkir anggur putih kering;
- 300 g champignon atau jamur lainnya;
- sekelompok peterseli;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Usus tombak hinggap, kupas, bilas, potong menjadi beberapa bagian. Potong bawang dan bawang putih, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Aduk dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Potong tomat, tuangkan dengan air mendidih, lepaskan kulitnya dengan hati-hati. Buang biji-bijian, potong tomat dengan halus. Potong jamur menjadi irisan tipis.
Masukkan tomat, jamur ke dalam wajan, tuangkan cuka dan anggur. Aduk campuran, didihkan selama beberapa menit. Tambahkan potongan pike perch, garam dan merica. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan masak selama 20 menit tanpa diaduk. Tambahkan peterseli cincang, biarkan ikan tetap menyala selama 2-3 menit lagi dan sajikan. Hidangan ini akan melengkapi anggur putih kering dan roti panggang dengan sempurna.
