Terkadang Anda ingin memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan makanan yang tidak terlalu sehat, tetapi sangat lezat. Kentang goreng adalah hidangan seperti itu. Agar menghasilkan kulit yang renyah dan tidak hancur pada akhir memasak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia tentang cara memasaknya dengan benar.
Persiapan menggoreng kentang
Agar hasil memasak kentang goreng menyenangkan Anda, Anda harus memilih wajan yang cocok. Panci aluminium dan teflon dengan dinding tipis jelas tidak cocok untuk tujuan ini. Dalam wajan seperti itu, pada panas tinggi, kentang terbakar, dan dalam wajan lambat, mereka tidak menggoreng. Pilih panci yang berat dan berdinding tebal sehingga bisa mempertahankan suhu tertentu. Banyak ahli kuliner telah mencatat bahwa wajan besi cor sangat ideal untuk memasak kentang goreng. Agar kentang digoreng secara merata, lebih baik mengambil wajan dengan diameter lebih besar.
Memilih varietas kentang yang tepat penting untuk mendapatkan kerak yang renyah. Jangan mengambil kentang putih - mereka mendidih dengan baik, tetapi tidak cocok untuk digoreng. Lebih baik memilih umbi yang keras dengan kulit merah muda. Varietas ini memiliki kandungan pati sedang, sehingga paling cocok untuk digoreng.
Cara kentang diiris mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi. Jika irisan terlalu besar, rasa tepung akan hadir. Pilihan pemotongan terbaik adalah lingkaran atau setengah lingkaran, serta sedotan setebal 1-2 mm.
Rahasia pemanggangan yang merata
Masukkan kentang cincang hanya dalam minyak panas. Jika menteganya dingin, kentang akan matang, tetapi tidak akan ada kerak emas.
Harus ada minyak yang cukup dalam wajan sehingga levelnya mencapai bagian tengah kentang, yang lapisannya tidak boleh melebihi 5 cm, penting agar setiap irisan menyentuh wajan setidaknya dengan satu sisi. Maka pemanggangan akan menjadi seragam.
Untuk beberapa menit pertama, kentang harus digoreng dengan api besar. Kemudian panasnya harus dikurangi menjadi sedang dan goreng selama 2-3 menit lagi. Aduk kentang, tetapi jangan terlalu sering - tiga kali sudah cukup selama memasak. Ketika semua irisan berwarna keemasan, ini berarti kentang akan siap dalam 2-3 menit. Pada tahap ini, hidangan perlu diasinkan dan, jika diinginkan, ditutup dengan penutup.
Tips Memasak Keripik Lezat
Setiap ibu rumah tangga tahu beberapa rahasia yang membuat kentangnya unik. Hanya latihan yang akan membantu Anda menemukan cara memasak Anda. Namun ada trik yang sudah dibuktikan oleh lebih dari satu pakar kuliner yang akan membantu Anda sukses pertama kali dalam memasak kentang goreng.
Agar kentang yang sudah jadi tidak memiliki rasa tepung, masukkan irisan irisan ke dalam air dingin dan biarkan selama setengah jam. Setelah itu, kentang perlu dikeluarkan dan dikeringkan.
Jika Anda membutuhkan kentang untuk digoreng dengan cepat, irisan mentah yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan secara menyeluruh.
Untuk memastikan kerak berwarna cokelat keemasan, kentang bisa ditaburi tepung.
Jika Anda suka kentang goreng dengan bawang, Anda perlu menggorengnya secara terpisah, dan menambahkannya 1 menit sebelum kentang siap.
Kentang goreng tidak boleh diasinkan di awal memasak, karena dia akan membiarkan jusnya keluar dan direbus, dan garingnya tidak akan muncul.
Mengingat semua nuansa tersebut, kentang goreng akan terasa lezat, dan memasaknya tidak akan memakan banyak waktu dan tenaga.
