Untuk membuat daging babi atau daging sapi menjadi juicy dan matang pada saat bersamaan, Anda harus memilih dagingnya dengan hati-hati. Selain itu, perlu mempertimbangkan beberapa nuansa selama menggoreng agar hidangan yang sudah jadi tidak terlalu kering.
Bagaimana memilih daging?
Hanya sedikit orang yang berhasil menggoreng daging dengan benar di rumah sehingga dagingnya menjadi berair dan beraroma. Alasan kegagalannya terutama terletak pada pilihan daging yang salah.
Pertama-tama, menggoreng daging babi harus dibuat dari produk segar. Anda tidak boleh menggunakan potongan beku untuk memasak daging, karena setelah pencairan daging kehilangan sebagian besar cairan dan menjadi kering dan lembek yang tidak perlu.
Jika hanya ada daging beku, disarankan untuk mencairkannya secara bertahap, pertama di lemari es, kemudian pada suhu kamar. Dalam hal ini, proses pencairan akan memakan waktu sekitar satu hari.
Yang terbaik adalah mengambil potongan daging untuk daging dengan lapisan lemak, yang memberikan kelembutan dan kesegaran yang luar biasa pada hidangan jadi. Namun, Anda tidak boleh membeli daging yang terlalu berlemak, Anda perlu memperhatikan takarannya.
Kesegaran daging dapat ditentukan oleh warna merah muda dari daging babi dan lemak putih. Jika Anda menekan sepotong dengan jari Anda, jejak akan tetap ada pada daging, yang menghilang secara harfiah di depan mata kita. Selain itu, daging segar tidak menempel di tangan Anda. Anda tidak boleh membeli daging sapi merah tua, kemungkinan besar, ini adalah daging hewan tua, yang akan menjadi sangat keras saat digoreng.
Cara menyiapkan daging untuk digoreng
Daging yang dipilih dipotong-potong melintasi serat dan dipukuli dengan hati-hati. Dianjurkan untuk mengasinkan daging sebelum dimasak. Setiap keluarga memiliki resep sendiri untuk bumbunya, yang dianggap yang terbaik.
Resep tercepat dan paling sederhana dapat digunakan. Potongan daging yang rusak digosok dengan bawang putih, merica dan dituangkan dengan minyak sayur, yang ditambahkan 1-2 sendok makan jus lemon. Rendam daging setidaknya selama satu jam. Kemudian bumbunya ditiriskan dan dagingnya dikeringkan menggunakan serbet meja.
Jangan mengasinkan daging sebelum menggoreng, karena ini akan menyebabkan pelepasan jus daging sebelum waktunya. Ini akan membuat daging tetap kering.
Cara menggoreng daging
Goreng daging dalam wajan dalam minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Selama menggoreng, potongan dibalik hanya jika satu sisi sudah hampir digoreng seluruhnya. Tidak seperti daging sapi muda dan daging sapi, daging babi tidak dimasak dengan darah. Goreng setiap sisi potongan besar selama 5-7 menit.
Wajan anti lengket paling baik untuk menggoreng. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menggunakan minyak sayur untuk memasak. Anda perlu mengasinkan daging sekitar satu menit sebelum akhir memasak.
