Tampaknya tidak ada yang sulit dalam mencairkan dan menyiapkan ikan untuk digoreng. Tapi ini hanya pada pandangan pertama. Jika Anda tidak mengetahui beberapa rahasia proses ini, produk yang bermanfaat akan berubah menjadi bubur. Tentu saja, banyak tergantung pada jenis ikan, tetapi ada aturan umum untuk mencairkan dan memotong.
Sebelum menggoreng ikan, Anda harus ingat bahwa tidak semua varietas cocok untuk dimasak dalam wajan. Misalnya, daging beberapa ikan laut menjadi kering setelah diproses. Lebih baik beli gurame, gurame, bream, crucian carp, navaga, pike, perch, dll.
Pertama, ikan harus dicairkan pada suhu kamar atau dimasukkan ke dalam air dingin, tetapi Anda tidak boleh menggunakan air hangat atau panas. Anda bisa memasukkan sejumput garam ke dalam air dengan bangkai yang belum dipotong.
Ketika ikan benar-benar dicairkan, perlu dibersihkan. Dan untuk menghilangkan sisik lebih cepat dan mudah, bangkai dapat disiram dengan air mendidih, kemudian digosok dan digosok dengan garam untuk menghilangkan lendir. Ikan dipotong dengan sangat hati-hati agar tidak merusak kantong empedu dan merusak rasa daging.
Ikan sungai memiliki bau khas rawa, itulah sebabnya banyak yang menolak untuk memakannya. Tetapi mudah untuk menghilangkannya: cukup dengan merendam potongan selama 30 menit dalam 0,5 gelas susu dengan sdt. garam. Ikan apa pun, termasuk ikan laut, dapat direndam dalam campuran minyak sayur, jus lemon, merica, garam, dan rempah-rempah.
Lebih baik memotong bangkai besar menjadi potongan-potongan sebelum menggoreng, dan memasukkan ikan kecil utuh ke dalam wajan. Sebelum dimasak, ikan air asin ditaburi jus lemon atau direndam dalam anggur. Sebelum Anda memasukkan bangkai ke dalam wajan, Anda perlu membuat beberapa potongan di atasnya. Ini akan menyingkirkan tulang-tulang kecil dan mencegah potongan-potongan itu runtuh.
