Jika Anda ingin menyenangkan dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang lezat dan memuaskan, siapkan sosis buatan sendiri. Tentu saja akan lebih enak daripada yang dibeli di toko. Selain itu, Anda dapat berfantasi dengan metode memasak, karena ada banyak sekali.
Itu perlu
-
- daging - 3,5 kg;
- lemak babi - 200 g;
- susu bubuk - 2 sendok makan;
- bawang putih - 2 siung;
- gula - 1 sdt;
- lada;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Anda harus mulai memasak sosis buatan sendiri dengan mengolah usus yang ditujukan untuk casingnya. Ambil usus yang lebih tipis. Ini akan mempersingkat waktu memasak, potong-potong dan peras semua isinya. Bilas sampai bersih dengan air dingin, lalu keluarkan usus dan bersihkan bagian dalamnya. Bilas lagi, tetapi pertama-tama dalam air dingin dan kemudian dalam larutan kalium permanganat yang lemah.
Langkah 2
Selanjutnya, mulailah memasak daging cincang. Anda dapat mencampur daging yang berbeda: daging sapi, babi atau domba. Itu semua tergantung pada preferensi selera dan imajinasi Anda, tetapi perhatikan bahwa daging untuk daging cincang harus disiapkan terlebih dahulu: itu harus didinginkan. Bebaskan dari tulang dan tulang rawan yang tidak perlu. Bilasan. Potong kecil-kecil, garam dan dinginkan selama 24 jam, masukkan daging melalui penggiling daging. Tambahkan garam secukupnya, satu sendok teh gula dan merica. Cincang halus bawang putih dan tambahkan juga ke daging cincang, lewati lemak babi secara terpisah sehingga Anda mendapatkan potongan-potongan kecil atau cincang halus. Campur dengan daging cincang, tambahkan susu bubuk, aduk rata. Ini akan memungkinkan Anda untuk menghaluskan daging cincang dan menghilangkan kelembapan berlebih.
Langkah 3
Sekarang isi usus dengan mereka, setelah sebelumnya mengikatnya di satu sisi. Untuk memadatkan daging cincang dengan erat, Anda dapat menggunakan lampiran khusus untuk penggiling daging. Anda tidak perlu menggunakan pisau. Anda juga dapat mengisi usus dengan jarum suntik kue, perhatikan bahwa tidak boleh ada rongga. Anda perlu mengisinya dengan sangat baik, hingga batasnya, karena volume akan berkurang saat memasak. Setelah penuh, ikat ujung usus yang lain. Tusuk cangkangnya sedikit saja. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar tidak merusak keutuhan seluruh usus. Masukkan sosis ke dalam lemari es sebentar.
Langkah 4
Kemudian Anda bisa mulai memasak langsung dengan memasukkan sosis ke dalam pengasap selama satu jam, lalu didihkan dalam panci besar selama sekitar empat puluh menit. Tapi usahakan hati-hati jangan sampai merebus air saat merebus. Hal ini untuk mencegah lemak meleleh. Keluarkan sosis, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Selamat makan.
