Apakah Anda suka sosis, tetapi jarang membeli karena bahan-bahan berbahaya dalam komposisinya? Kemudian cobalah memasaknya sendiri di atas arang, panggangan, atau penggorengan! Tidak ada aditif tambahan - hanya daging dan rempah-rempah!
Sosis Chorizo dibuat di Portugal, Spanyol dan beberapa negara lain, tetapi masing-masing negara memiliki versinya sendiri, sedikit berbeda dari yang lain.
Semua resep didasarkan pada tiga bahan: daging babi, bacon, dan paprika (cabai merah manis), tetapi bumbu dan metode perlakuan panasnya berbeda. Paprikalah yang memberi produk warna kemerahan yang tidak biasa, yang merupakan semacam "kartu kunjungan" dari produk ini.
Resep Chorizo Meksiko menggunakan cabai pedas, yang membuat rasa sosisnya sangat pedas.
Dalam versi rumah, sangat nyaman untuk menggunakan paprika asap: memberikan karakteristik rasa berasap dari produk asap pada hidangan apa pun, tetapi pada saat yang sama aman, karena tidak mengandung karsinogen.
Tahap akhir persiapan Chorizo adalah pengeringan, pengasapan atau pemanggangan. Ini adalah metode terakhir yang paling cocok untuk digunakan di rumah.
Kamu akan membutuhkan
- 1 kg daging babi;
- 200 gram lemak babi (sebaiknya tawar);
- garam;
- satu sendok teh paprika;
- satu sendok teh paprika asap;
- 1-2 sendok teh bubuk hitam dan / atau allspice;
- 2 siung bawang putih;
- 20 ml cognac atau 30 ml anggur merah;
- cabai merah (secukupnya);
- perut babi.
Saat menambahkan garam, pertimbangkan keberadaannya di lemak babi.
Anda dapat menggunakan bumbu tambahan sesuai keinginan Anda, seperti jinten, oregano, biji adas, dan lainnya.
Persiapan
Langkah 1. Rendam rahim dalam air (minimal 30 menit).
Langkah 2. Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau, cincang halus dan masukkan ke dalam cangkir kecil. Tambahkan garam, paprika, merica, dan bumbu lainnya (jika digunakan). Menggerakkan.
Langkah 3. Iris bacon menjadi kubus kecil.
Langkah 4. Cuci daging, buang tulang, potong kecil-kecil. Lewati penggiling daging berlubang halus. Tuang dalam campuran rempah-rempah, tambahkan cognac, bacon cincang dan aduk rata.
Langkah 5. Masukkan parutan kasar ke dalam penggiling daging dan masukkan lampiran isian.
Langkah 6. Tempatkan ujung rahim pada lampiran dan masukkan daging cincang melalui penggiling daging lagi, isi rahim dengan hati-hati. Pastikan daging cincang ditempatkan secara merata, tanpa gelembung udara. Sebarkan daging dengan tangan Anda jika perlu, tetapi jangan merobek usus. Dalam proses pengisian, bentuk sosis dengan panjang yang diinginkan (cukup ikat ujungnya menjadi simpul).
Langkah 7. Masukkan sosis ke dalam lemari es selama beberapa jam agar dagingnya diasinkan (direndam dalam bumbu).
Langkah 8. Goreng sosis sampai matang dalam wajan, panggangan listrik atau arang.
Metode penyajian "Chorizo"
- Tidak dipotong, panas dengan hiasan dan saus yang cocok.
- Iris tipis sebagai camilan atau untuk sandwich.
- Sosis yang dipotong menjadi kubus kecil ditambahkan ke berbagai sup.
