Solyanka adalah hidangan tradisional Rusia. Itu dimasak dalam kaldu curam dengan tambahan bahan asam dan asin: acar, jamur, zaitun, dan caper. Tergantung pada bahannya, Anda bisa menyiapkan daging atau ikan gado-gado.
Itu perlu
-
- Untuk gado-gado daging:
- 500 g daging sapi di tulang (untuk kaldu);
- 300 g produk daging rebus atau goreng;
- 4 mentimun acar;
- 2 kepala bawang;
- akar peterseli;
- 2 sendok makan pure tomat;
- 3 sendok makan minyak;
- satu sendok makan caper;
- satu sendok makan zaitun;
- 100 gram krim asam;
- 1/4 jeruk nipis;
- Daun salam;
- garam.
- Untuk gado-gado ikan:
- 500 gram ikan;
- 4-5 acar;
- 1-2 kepala bawang;
- 2-3 tomat segar (atau 2 sendok makan pasta tomat);
- satu sendok makan caper;
- satu sendok makan zaitun;
- 2 sendok makan minyak;
- Daun salam;
- merica hitam;
- seikat dill atau peterseli;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Gado-gado daging. Cuci daging, masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin, tutup dan nyalakan. Saat air mendidih, keluarkan busa dari permukaan dengan sendok berlubang. Setelah satu setengah jam, masukkan akar peterseli dan bawang ke dalam kaldu.
Langkah 2
Untuk menambahkan lebih banyak rasa dan warna keemasan, goreng setengah bawang dan sebagian akar peterseli di satu sisi dalam wajan besi yang dipanaskan dengan baik tanpa minyak. Kemudian masukkan ke dalam kaldu dan beri garam.
Langkah 3
Rebus kaldu selama 2, 5-3 jam lagi. Keluarkan daging yang sudah disiapkan, yang bisa ditambahkan ke gado-gado, dan biarkan kaldunya diseduh. Pisahkan bagian atas lemak dan saring melalui saringan halus atau serbet.
Langkah 4
Kupas dan potong bawang yang tersisa. Goreng sedikit dalam minyak sayur, tambahkan pasta tomat, aduk dan, tambahkan sedikit kaldu, didihkan selama sepuluh menit.
Langkah 5
Kupas acar, potong menjadi dua dan potong-potong. Produk daging apa pun (direbus dan digoreng) bisa berupa ham, daging, ginjal, sosis, sosis, potong tipis-tipis, masukkan ke dalam panci dengan bawang goreng saus tomat, tambahkan mentimun, caper, daun salam, merica dan garam, isi dengan kaldu dan masak lima sampai sepuluh menit.
Langkah 6
Sebelum disajikan, masukkan zaitun, krim asam, irisan lemon kupas, peterseli cincang halus atau adas ke dalam gado-gado.
Langkah 7
Ikan gado-gado. Kupas ikan, cuci dan fillet, potong-potong. Masak kaldu dari tulang dan kepalanya.
Langkah 8
Kupas bawang dan potong. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam panci dan goreng bawang. Kemudian tambahkan pasta tomat dan didihkan bersama bawang bombay selama lima sampai enam menit.
Langkah 9
Tempatkan irisan ikan, caper, acar dan tomat yang sudah dikupas dan diiris, daun salam dalam panci. Bumbui dengan merica dan tuangkan di atas kaldu panas rebus. Garam dan didihkan selama sepuluh hingga lima belas menit.
Langkah 10
Cuci adas atau peterseli, keringkan dan cincang halus. Tempatkan zaitun dan sayuran cincang dalam gado-gado sebelum disajikan. Anda juga bisa menambahkan irisan lemon yang sudah dikupas.
