Ikan goreng dianggap sebagai salah satu hidangan paling lezat. Untuk memasaknya dengan benar, Anda harus mematuhi aturan tertentu dan menggunakan beberapa trik kuliner.
Cara menyiapkan ikan untuk digoreng
Ikan goreng adalah hidangan yang sangat populer. Ibu rumah tangga yang berpengalaman sangat menyadari betapa pentingnya memasaknya dengan benar.
Sebelum menggoreng ikan dalam wajan, Anda harus menyiapkannya dengan hati-hati. Itu harus dicuci, dibersihkan dari sisik, dipotong kepala, sirip, ekor, dan buang bagian dalamnya. Penting untuk membersihkan ikan dari sisik menggunakan timbangan ikan khusus atau alat buatan sendiri yang terbuat dari tutup bir yang dipasang pada alas kayu. Setelah pemotongan, bahan baku harus dibilas lagi. Ikan kecil bisa digoreng dalam bentuk bangkai, dan ikan besar harus dipotong-potong terlebih dahulu. Ketebalannya tidak boleh melebihi 2 cm, jika tidak, tidak akan berfungsi dengan baik untuk menggoreng steak.
Anda dapat memotong ikan menjadi fillet dan kemudian dipotong-potong. Hampir tidak ada tulang di hidangan yang sudah jadi, tetapi ikan dalam kasus ini bisa menjadi kering. Tidak disarankan untuk membuang kulit dari fillet ikan yang disiapkan atau dari bangkai, karena selama menggoreng tidak membiarkan potongannya hancur.
Sebelum memasak ikan sungai dengan bau lumpur yang tidak sedap, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dalam campuran susu dan garam selama 20 menit. Setelah waktu ini, bau tidak sedap akan hilang sepenuhnya. Anda juga bisa menaburkan jus lemon pada makanan ringan.
Setelah membilas ikan dalam air atau susu, biarkan produk mengering, bumbui dengan garam dan keringkan sedikit potongan ikan atau bersihkan dengan handuk kertas. Ini akan berkontribusi pada pembentukan kerak emas di permukaannya. Segera sebelum memasukkan ikan ke dalam wajan, Anda harus menggulungnya dalam tepung atau remah roti. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam adonan.
Cara menggoreng ikan yang benar
Agar potongan ikan digoreng secara merata, Anda perlu memasukkannya ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, diolesi dengan sayur atau mentega. Jangan tutup dengan penutup, karena dapat mengganggu pembentukan potongan renyah di permukaan ikan.
Waktu penggorengan tergantung pada ukuran ikan itu sendiri atau potongannya. Sebagai aturan, itu harus digoreng dengan api besar selama 5-7 menit di setiap sisi.
Setelah kerak emas terbentuk di permukaan ikan, kecilkan api dan tutup panci dengan penutup. Didihkan piring di bawah tutup tertutup selama 5-10 menit.
Sajikan ikan goreng panas. Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon atau bumbu cincang.
