Kharcho adalah sup daging sapi Georgia nasional dengan nasi dan kenari dengan dasar asam khusus - tklapi. Resep sup tidak memungkinkan perubahan apa pun, kecuali mengganti tklapi dengan plum ceri segar, saus tkemali, jus delima atau tomat dan pasta tomat.
Itu perlu
-
- 600-700 g Sandung lamur sapi;
- cangkir nasi gandum bulat;
- 1 cangkir tklapi yang ditumbuk;
- 4 bawang;
- rempah-rempah (lada hitam)
- kayu manis
- daun salam
- safron Imeretian
- hop-suneli);
- sayuran hijau (seledri
- ketumbar
- kemangi);
- 1 sendok teh tepung jagung;
- 1 akar peterseli;
- 1 cangkir kenari yang dihancurkan
- 5-7 siung bawang putih;
- 1 sendok teh minyak sayur.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging di bawah air dingin yang mengalir.
Langkah 2
Tuang 3-4 liter air dingin ke dalam panci dan tempatkan daging.
Langkah 3
Masak daging sapi selama 2-2,5 jam. Tinggal di kaldu untuk menghilangkan busa.
Langkah 4
Tambahkan nasi ke dalam kaldu dan masak selama 20 menit.
Langkah 5
Bawang harus dikupas, dicincang dan digoreng dengan minyak.
Langkah 6
Tambahkan tepung jagung ke bawang dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 7
Kupas dan parut akar peterseli.
Langkah 8
Tambahkan bawang bombay, peterseli, dan merica ke dalam kaldu.
Langkah 9
Giling kenari dengan alu atau gulir melalui penggiling daging.
Langkah 10
Tambahkan kacang ke sup dan masak selama 5 menit lagi.
Langkah 11
Tambahkan tklapi dan rempah-rempah ke dalam sup dan masak selama 5 menit lagi.
Langkah 12
Bawang putih harus dikupas dan melewati pers.
Langkah 13
Potong hijau dengan halus.
Langkah 14
Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam sup, didihkan dan matikan.
Langkah 15
Sebelum disajikan, biarkan sup diseduh di bawah tutupnya selama 5-7 menit.
