Sup Kharcho dapat disebut sebagai warisan masakan Georgia. Berkat kelimpahan rempah-rempah, bumbu dan rempah segar, ternyata pedasnya sedang, dengan rasa yang menggugah selera. Cobalah membuat makanan hangat dan lezat ini untuk keluarga Anda untuk makan siang. Dan itu pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Itu perlu
- - daging di tulang (misalnya, Sandung lamur atau iga) - 1000 g;
- - bawang besar - 3 pcs.;
- - wortel - 1 buah;
- - tomat dalam jus - 1 toples;
- - seledri (lebih baik di root) - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 siung;
- - nasi gandum bulat - 0,5 cangkir;
- - saus "Tkemali" - 2 sdm. l. (jika ada, tidak ada yang menggantikannya);
- - peterseli segar - 0,5 ikat;
- - ketumbar segar - 0,5 ikat;
- - daun salam - 3 pcs.;
- - anyelir - 4 kuncup;
- - kayu manis - 1 batang;
- - merica hitam - beberapa potong;
- - cabai kering - 3 pcs. atau segar - 1 pc.;
- - ketumbar kering (ketumbar) - 1 sdt;
- - adas kering - 2-3 genggam;
- - peterseli kering - 2-3 genggam;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- - panci, penggorengan dengan penutup.
instruksi
Langkah 1
Pertama, bilas daging dan turunkan ke dalam panci. Tuang 3 liter air dingin dan didihkan. Selagi air memanas, kupas wortel dan satu bawang bombay. Potong wortel menjadi beberapa bagian, buat sayatan berbentuk salib di bawang dan masukkan cengkeh ke dalamnya.
Langkah 2
Segera setelah air mendidih, segera tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam daging. Tambahkan daun salam, seledri dan batang kayu manis segera. Ikat peterseli dan daun ketumbar segar dengan tali dan celupkan ke dalam sup. Kemudian kurangi suhu ke minimum, tutup dan masak selama 1 jam.
Langkah 3
Saat waktunya habis, keluarkan semua bumbu dan rempah dari wajan, serta bawang bombay, cengkeh, dan wortel. Daging juga harus dikeluarkan dan dipindahkan ke piring terpisah.
Langkah 4
Sementara itu, bilas beras bulat beberapa kali sampai air benar-benar jernih dan tuangkan ke dalam kaldu. Didihkan dan didihkan sampai empuk.
Langkah 5
Kupas sisa 2 bawang dan potong menjadi kubus kecil. Sekarang ambil wajan, tuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya, panaskan dan goreng bawang selama sekitar 10 menit. Potong daging dari tulang dan letakkan di atas bawang. Setelah kecoklatan, masukkan tomat dan aduk rata.
Langkah 6
Kemudian tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan dari panci, segera tambahkan bumbu yang tersisa: cabai kering, adas kering, peterseli, ketumbar, paprika dan garam secukupnya, serta saus Tkemali. Aduk semuanya, kurangi suhu dan tutup dengan penutup. Didihkan selama 5 menit.
Langkah 7
Sementara itu, kupas siung bawang putih, potong dengan pisau atau menggunakan mesin press dan letakkan di wajan, yang harus segera dikeluarkan dari kompor.
Langkah 8
Setelah itu, pindahkan isi panci ke panci ke dalam kuah kaldu dan nasi yang sudah dimasak. Campur semuanya. Jika perlu, hidangan harus diasinkan. Didihkan sup, lalu tutup, kurangi suhunya dan didihkan selama 10 menit.
Langkah 9
"Kharcho" lezat yang kaya sudah siap! Biarkan mendidih sebentar, lalu tuang ke dalam porsi, taburi setiap porsi dengan daun ketumbar dan peterseli segar, dan bisa disajikan.
