Sup Kharcho diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "sup daging sapi", yang saat ini disiapkan oleh banyak koki tidak hanya dari daging sapi, tetapi juga menggunakan ayam, babi, dan domba. Namun, basa asam selalu tidak berubah: jus delima, pasta tomat, prem ceri, dll. Kami akan mencoba membuat sup kharcho sedekat mungkin dengan resep klasik Georgia.
Itu perlu
- nasi - 200 gram;
- lemak - 1 sendok makan;
- kenari - 200 gram;
- daging sapi 500 gram;
- bawang putih - 6 siung;
- saus prem "tkemali" - 1 sendok makan;
- pasta tomat - 1 sendok makan;
- bawang - 2 buah;
- paprika merah;
- Daun salam;
- daun kemangi dan daun ketumbar;
- bumbu "khmeli-suneli" - sdt;
- merica dan garam.
instruksi
Langkah 1
Potong daging menjadi potongan-potongan 2, 5-3 cm. Tuang 3 liter air ke dalam panci berukuran sedang dan celupkan daging di sana. Saat air mendidih, keluarkan busa, tambahkan bawang cincang halus.
Langkah 2
Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 2 jam. Buang beras yang sudah dicuci ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama 10 menit.
Langkah 3
Tumis irisan bawang dalam lemak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat dan didihkan selama 3 menit lagi. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam sup kharcho.
Langkah 4
Giling kacang dalam blender atau mortar dan tambahkan ke piring bersama dengan tkemali, garam, "khmeli-suneli", daun salam, dan merica. Aduk dan terus didihkan selama lima menit lagi.
Langkah 5
Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan angkat "lavrushka". Angkat panci dari api dan biarkan selama 15 menit. Sebelum menyajikan hidangan, pastikan untuk meletakkan sayuran cincang halus di setiap piring.
