Awalnya, "Daging Sapi Burgundy" dianggap sebagai hidangan dari masakan Prancis petani. Lambat laun, resep tersebut menjadi populer dan mulai disebut sebagai suguhan "masakan gourmet". Koki mengubah dan menambah bahan, tetapi prinsip memasak daging tetap tidak berubah. Bourguignon daging sapi disiapkan dengan jamur, kentang, atau sayuran rebus. Daging sapi Burgundy tradisional menggabungkan jumlah bahan minimum.
Itu perlu
- - 2 kg daging sapi
- - garam
- - lada hitam giling
- - 1 kg kentang
- - Daun salam
- - 3 siung bawang putih
- - bawang merah
- - herba kering
- - 3 wortel sedang
- - minyak zaitun
instruksi
Langkah 1
Goreng daging dengan api besar dalam satu bagian sampai muncul kerak. Tambahkan bawang putih cincang, wortel cincang halus dan bawang merah ke sisa minyak. Bawang hijau atau bawang bombay bisa digunakan sebagai pengganti bawang merah. Goreng semua bahan hingga kuning keemasan.
Langkah 2
Kembalikan daging sapi ke dalam campuran bawang dan wortel. Tambahkan daun salam, bumbu kering ke isi panci dan tuangkan anggur merah kering. Benda kerja harus direbus dengan api kecil selama beberapa jam, menambahkan air secara berkala. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera.
Langkah 3
Rebus kentang dalam air asin ringan. Potong menjadi dua dan goreng dalam minyak zaitun sampai kering. Sebelum disajikan, potong daging sapi menjadi potongan-potongan besar dan letakkan di piring dengan lauk kentang. Anda dapat menghias hidangan dengan rempah segar.
