Borscht vegetarian berbeda dari yang biasa hanya dengan tidak adanya daging. Namun, bagi sebagian orang (dan jumlahnya tidak sedikit) cukup sulit untuk meninggalkan preferensi rasa mereka secara tiba-tiba, karena borsch tanpa daging, meskipun Anda bisa memasak dengan cara ini, tetapi rasanya akan tetap berbeda. Borsch vegetarian, disiapkan sesuai dengan resep yang diusulkan, mempertahankan rasa hidangan tradisional yang sudah dikenal. Dan kekurangan protein hewani dikompensasi oleh protein nabati berupa kacang-kacangan.
Itu perlu
- - kacang - 1 cangkir;
- - lobak - 1 buah;
- - wortel - 2 buah;
- - bit - 2 buah;
- - bawang - 2 kepala;
- - bawang putih - 3 siung;
- - paprika manis - bagian;
- - jahe atau akar peterseli - 1 kecil;
- - tomat - 4 buah atau pasta tomat 2 sendok makan;
- - kentang - 3 buah;
- - kubis putih - 300 gram;
- - jus lemon - 1 sendok makan;
- - seikat sayuran;
- - garam lada;
- - minyak sayur - 3 sdm.
instruksi
Langkah 1
Sayuran perlu dibilas dan dikupas, panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang 1 bit, 1 wortel, dan setengah lobak di dalamnya.
Langkah 2
Rebus 2/3 biji kacang tanah yang sebelumnya direndam air payau dalam empat liter air dengan api kecil. Bawa sayuran yang dipanggang dalam oven hingga siap dalam kaldu dengan kacang.
Langkah 3
Borscht vegetarian, seperti borscht sederhana, tidak dapat dibayangkan tanpa saus. Sementara kaldunya dimasak, mari kita lakukan. Untuk melakukan ini, siung bawang putih cincang dan akar jahe harus digoreng sampai tembus dalam wajan besar dalam minyak sayur.
Langkah 4
Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng ringan dengan bawang putih dan jahe, lalu tambahkan tomat cincang atau pasta tomat ke dalam wajan dan didihkan semuanya bersama-sama.
Langkah 5
Potong wortel, bit, dan paprika yang tersisa menjadi potongan-potongan dan juga kirim ke wajan. Kemudian saus masa depan untuk borscht vegetarian dituangkan dengan tiga hingga empat sendok kaldu kacang.
Langkah 6
Tambahkan jus lemon ke saus, pastikan untuk menutup piring dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama sekitar satu jam.
Langkah 7
Sementara itu, kami mengekstrak kacang yang sudah jadi dengan sayuran dari kaldu dan membuat kentang tumbuk darinya dengan cara apa pun - Anda dapat menggunakan blender atau penghancur sederhana.
Langkah 8
Kentang tumbuk dikembalikan ke kaldu dengan sepertiga dari sisa kacang basah, dan beberapa saat kemudian, kentang potong dadu. Saat kacang siap, tambahkan kubis ke borscht vegetarian kami dan masak sampai setengah matang.
Langkah 9
Sekarang adalah waktu untuk mengingat tentang pengisian bahan bakar. Garam, tambahkan sedikit gula, merica untuk kepedasan, dan ketika kubis setengah matang, gabungkan semua komponen borscht dalam panci.
Langkah 10
Campur borscht secara menyeluruh, tambahkan garam sesuai selera Anda, tambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah, masak selama beberapa menit dan matikan api. Borscht vegetarian sudah siap, tetapi Anda harus membiarkannya diseduh setidaknya selama satu jam. Dan hanya kemudian melayani.
