Dengan cara lain, hidangan ini disebut buffalo bourguignon. Daging dimasak dalam saus anggur dengan sayuran. Hidangan tradisional Prancis dengan kentang tumbuk dan bawang mutiara disajikan.
Itu perlu
- - daging sapi - 1 kg;
- - Sandung lamur asap - 4 strip;
- - anggur merah - 750 ml;
- - cognac - 50 g;
- - bawang putih - 2 siung;
- - wortel - 2 buah;
- - bawang - 2 buah;
- - peterseli segar - 3 tangkai;
- - thyme - 3 cabang;
- - champignon - 16 buah;
- - mentega - 15 g;
- - acar bawang - 20 pcs.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging, buang tulang, otot, film. Potong daging sapi menjadi kubus. Bilas dan kupas wortel, potong atau parut di parutan kasar. Kupas bawang dan potong halus menjadi kubus. Kupas dan potong bawang putih.
Langkah 2
Potong brisket asap menjadi potongan tipis. Tempatkan strip dalam wajan dan panaskan di atas api sedang. Campur potongan daging sapi dengan garam, merica, dan tepung. Setelah irisan daging asap telah menghilangkan lemaknya, keluarkan dari wajan. Tempatkan sebagian daging dalam wajan, goreng di semua sisi, angkat dan goreng bagian berikutnya.
Langkah 3
Tambahkan minyak sayur ke wajan jika perlu dan tumis wortel. Kemudian masukkan bawang bombay dan bawang putih. Protome sayuran selama 2-3 menit, tuangkan cognac, campur semuanya. Segera setelah cognac menguap, keluarkan makanan dari wajan, pindahkan ke ayam jago.
Langkah 4
Siapkan kantong kasa dengan daun salam, thyme, peterseli dan merica. Turunkan simpul pada benang ke ayam jago. Selanjutnya, tata dan ratakan daging bersama dengan Sandung lamur pada sayuran. Tuangkan anggur kering di atas makanan.
Langkah 5
Tempatkan pemanggang tertutup di dalam oven. Masak selama 3 jam pada 160 derajat. Setelah mengeluarkan daging dari oven, keluarkan kantong bumbu, taruh piring di atas api kecil.
Langkah 6
Cuci champignon, potong tutupnya, goreng dalam wajan dengan mentega. Masukkan jamur olahan bersama dagingnya. Goreng juga kepala bawang acar, didihkan bersama dengan massa total selama beberapa menit. Sajikan daging sapi Burgundy dengan kentang rebus baru.
