Gooseberry, yang populer disebut "royal berry", meskipun menyebabkan banyak masalah selama panen dan pemrosesan selanjutnya, menikmati rasa hormat yang layak di pengalengan rumah. Jadi, misalnya, selai gooseberry aromatik dengan jeruk tidak hanya makanan penutup yang luar biasa lezat, tetapi juga obat yang luar biasa untuk pencegahan penyakit pernapasan.
Gooseberry termasuk dalam jenis buah beri langka yang dapat diawetkan pada tingkat kematangan apa pun: dari buah-buahan kecil yang belum matang, diperoleh kolak yang indah dan rasanya enak; buah beri yang matang baik untuk selai, selai jeruk, jus, minuman aromatik dan anggur, dan gooseberry yang terlalu matang biasanya digunakan untuk membuat selai dan selai jeruk.
Untuk mempertahankan sebanyak mungkin kualitas bermanfaat dari buah beri yang luar biasa ini selama konservasi, selai gooseberry dengan jeruk disiapkan "mentah" atau dengan perlakuan panas minimal.
Cara membuat selai tradisional
Untuk menyiapkan makanan penutup yang sederhana namun sangat sehat ini, Anda hanya membutuhkan tiga bahan: gooseberry, jeruk, dan gula, dengan perbandingan 3: 1: 1, 5. Tergantung pada varietas berry yang dipilih, Anda bisa mendapatkan zamrud atau amber kaya. selai. Jadi, warna hijau yang indah diberikan pada kelezatan varietas "Malachite", "Beryl", "Ural Emerald". Selai emas diperoleh dari varietas "kuning Rusia", "Amber", "Madu".
Persiapan awal semua komponen bermuara pada fakta bahwa gooseberry dicuci, dipotong dengan gunting kecil atau pisau tajam dari tangkai. Jika buah yang sangat besar digunakan untuk konservasi dan perlu untuk mempertahankan bentuknya, maka disarankan untuk memotong setiap buah beri dengan tusuk gigi atau membuat sayatan kecil dan membuang bijinya.
Jeruk juga dicuci bersih, dipotong-potong dan dibuang biji-bijiannya, yang bisa memberi rasa pahit pada produk jadi.
Menggunakan blender, penggiling daging listrik atau mekanis, produk yang disiapkan diubah menjadi massa yang homogen, dipindahkan ke piring dengan bagian bawah yang tebal dan ditutup dengan gula. Sambil diaduk, gooseberry dengan jeruk disimpan dengan api kecil selama 4-5 menit, lalu dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan agak dingin. Prosedur yang sama diulang 1-2 kali lagi. Selai gooseberry siap dengan jeruk didinginkan, diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup dengan tutup.
Cara membuat selai "mentah"
Jika Anda mematuhi terminologi yang ketat, maka jenis makanan penutup ini tidak dapat disebut selai dalam arti kata klasik, karena bahan tidak dipanaskan. Ini adalah keuntungan besar dari metode "dingin" membuat selai gooseberry dengan jeruk: kelezatannya tidak hanya memiliki rasa segar yang menyenangkan, tetapi juga mempertahankan semua vitamin.
Komposisi bahan aslinya sekecil resep sebelumnya: 1 kg "royal berry", 2 jeruk besar, 1,5 kg gula. Dengan menambahkan berbagai aditif ke komponen dasar, Anda bisa mendapatkan beberapa varietas selai ini: misalnya, lemon, digunakan dengan kulitnya, menambahkan rasa asam yang menyenangkan pada makanan penutup yang sudah jadi dan memberikan warna emas yang indah; pisang dan kayu manis menambahkan bumbu ke selai dan menonjolkan nada jeruk yang menyegarkan.
Cara memasaknya sangat sederhana:
- gooseberry dicuci dan disortir, menghilangkan beri dengan kerusakan mekanis;
- jeruk dicuci dengan air hangat, potong kecil-kecil bersama dengan kulitnya dan keluarkan biji-bijiannya;
- dengan cara apa pun yang nyaman, beri dan buah-buahan dihancurkan menjadi massa yang homogen;
- gula ditambahkan ke campuran buah dan berry dan beberapa kali dicampur secara menyeluruh: Anda perlu mencampur selai terutama secara menyeluruh setelah jus berry muncul.
Setelah gula benar-benar larut, kita dapat mengasumsikan bahwa selai gooseberry "mentah" dengan jeruk sudah siap. Massa buah diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan disimpan di rak bawah lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin.
