Sup Kharcho adalah hidangan nasional Georgia tertua yang telah memenangkan cinta orang-orang di seluruh dunia. Meskipun resep untuk hidangan ini agak rumit, jika diinginkan, setiap ibu rumah tangga dapat memasak "Kharcho" klasik di rumah, dengan seperangkat bahan yang diperlukan.
Itu perlu
- - daging sapi (500 g),
- - bawang bombay (2 buah),
- - nasi (5 sendok makan),
- - kenari (100 g),
- - bawang putih (3-4 siung),
- - pasta tomat (2 sendok makan),
- - saus tkemali (2 sendok makan),
- - hop-suneli,
- -cabai merah,
- - cabai,
- - garam,
- - Daun salam,
- - hijau sesuai selera Anda.
instruksi
Langkah 1
Untuk menyiapkan "Kharcho" yang lezat menurut resep klasik, Anda perlu mengambil sepotong daging sapi segar yang baik (sebaiknya dengan tulang). Potong menjadi dua atau tiga bagian, isi dengan air dan didihkan dalam panci di atas api sedang selama setidaknya satu jam (sebaiknya 1, 5-2 jam) untuk membuat kaldu kaya. Kami mengeluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan giling.
Langkah 2
Mempersiapkan penggorengan untuk sup Kharcho. Untuk melakukan ini, potong bawang merah, bawang putih, cabai dan masukkan ke dalam wajan panas. Aduk terus. Setelah 1 menit, tambahkan pasta tomat dan saus tkemali, serta bumbu hop-suneli. Goreng selama 1 menit lagi dan angkat dari api. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke kaldu daging. Kami membuang daun salam di sana.
Langkah 3
Kami mengambil beras yang sudah dicuci dan direndam dalam air hangat. Lebih baik menggunakan varietas biji-bijian bulat. Tambahkan jumlah yang dibutuhkan ke kaldu. Selanjutnya, kami mengirim daging sapi cincang yang sudah dingin ke dalam wajan. Tambahkan garam.
Langkah 4
Masak sup selama 15-20 menit dengan api sedang. Jangan lupa diaduk. Sementara itu, kami sedang menyiapkan sayuran. Ambil daun ketumbar, peterseli, dill, basil (mana yang Anda suka), cincang halus. Giling kenari dan satu siung bawang putih dalam lesung. Campur dengan bumbu dan kirim campuran yang dihasilkan ke "Kharcho". Masak sup selama beberapa menit lagi, tambahkan paprika merah secukupnya dan angkat dari api.
