Musim panas adalah waktu untuk "berburu dengan tenang", dan banyak dari kita dengan keinginan besar pergi ke hutan untuk menikmati keindahannya dan, tentu saja, untuk mengambil sekeranjang beberapa jamur paling berharga - cendawan dan jamur putih. Jamur ini sangat enak saat digoreng, terutama jika teknologi persiapannya diikuti dengan ketat.
Jamur porcini dan jamur cendawan adalah produk yang luar biasa, karena banyak hidangan dapat dibuat darinya, kecuali makanan penutup yang manis. Sup jamur, saus, casserole, gulungan kubis, pai, salad, pangsit - ini hanya sebagian kecil dari pilihan hidangan, pada kenyataannya ada banyak lagi. Hidangan paling sederhana adalah jamur goreng, dan hidangan inilah yang paling disukai oleh sebagian besar ibu rumah tangga untuk disajikan di atas meja untuk rumah tangga mereka. Dan ini tidak mengherankan, karena cendawan goreng dan cendawan putih sangat enak, terutama jika tidak direbus sebelum digoreng.
Apakah saya perlu memasak jamur cendawan dan porcini sebelum menggoreng?
Untuk mengetahui apakah jamur ini perlu direbus sebelum digoreng, Anda perlu tahu untuk apa prosedur ini. Jamur hutan benar-benar menyerap semua zat dari udara dan bumi, termasuk racun, dan merebusnya adalah jaminan bahwa sebagian besar zat berbahaya akan masuk ke dalam kaldu, dan jamur itu sendiri akan "dibersihkan" darinya. Karena itu, jika Anda memetik jamur di dekat kota atau jalan raya, maka merebus adalah prosedur wajib, dalam kasus lain, merebus jamur atau tidak - putuskan sesuai kebijaksanaan Anda, ingatlah bahwa memasak akan memiliki efek menguntungkan pada kegunaan produk, tetapi negatif pada aroma dan rasanya.
Bagaimana dan berapa banyak memasak jamur porcini dan cendawan
Memasak jamur ini adalah masalah sederhana. Penting untuk membersihkan jamur secara menyeluruh dari puing-puing, memotong kulit gelap dari kaki, memeriksanya untuk cacing (tanda cacing adalah lubang kecil di kaki dan topi, adanya cacing). Selanjutnya, bilas jamur di bawah air mengalir, potong-potong besar dan turunkan ke dalam panci dengan air asin dingin. Letakkan wajan di atas api, dan setelah mendidih, masak jamur selama 10-15 menit, terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Setelah matang, masukkan jamur ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Setelah sekitar 20 menit, Anda bisa mulai menggorengnya.
