Merendam mentimun sebelum pengalengan adalah opsional. Namun, berkat itu, Anda dapat secara signifikan meningkatkan rasa produk jadi, meningkatkan kegunaannya.
Mengapa merendam mentimun sebelum diasamkan?
Untuk menjawab pertanyaan apakah Anda perlu merendam mentimun sebelum diasamkan, Anda perlu tahu untuk apa prosedur ini sama sekali. Pertama, perendaman mengisi kembali kelembaban buah yang hilang selama transportasi atau pematangan jangka panjang, kedua, menghilangkan kepahitan mentimun, dan ketiga, menghilangkan nitrat. Karena itu, jika sayuran memiliki setidaknya satu dari masalah di atas, maka lebih baik tidak mengambil risiko dan melakukan prosedur perendaman sesuai dengan semua aturan.
Bagaimana Anda tahu jika buah perlu direndam? Tidak ada yang sulit dalam hal ini: jika sayuran yang ditanam di petaknya sendiri tanpa menggunakan pupuk industri diambil untuk pengawetan, sedangkan mentimun tidak pahit, dan dikumpulkan selambat-lambatnya tiga jam sebelum konservasi, maka Anda dapat melakukannya tanpa perendaman. Jika buah yang dibeli digunakan untuk pengalengan, maka buah tersebut harus direndam dalam air setidaknya selama sehari. Faktanya adalah mentimun yang telah berbaring setelah dikeluarkan dari semak-semak selama sehari atau lebih kehilangan banyak kelembaban, menjadi lunak, dan hanya perendaman yang dapat mengembalikan elastisitas awalnya. Dan dalam kondisi apa buah-buahan itu ditanam, apa yang mereka makan tidak diketahui.
Cara merendam mentimun dalam air sebelum diasamkan
Cara melakukan prosedur tergantung pada perendaman untuk apa. Jika perlu untuk menghilangkan nitrat, maka mentimun harus dicuci bersih, potong "ekor" buah di kedua sisi dan tuangkan sayuran dengan air dingin. Total durasi perendaman hingga enam jam, dan air harus diganti setiap satu atau dua jam.
Jika perendaman dilakukan untuk mengisi kembali kelembaban dalam buah-buahan, maka prosedurnya harus dilakukan sebagai berikut: mentimun perlu dibilas, diisi dengan air es dan dibiarkan di tempat yang dingin selama sehari. Tidak perlu mengganti air dalam kasus ini.
