Beras adalah salah satu makanan paling kaya karbon di dunia. Berguna untuk menggunakannya sebagai lauk, serta di berbagai hidangan. Untuk beberapa hidangan, beras harus direndam sebelum dimasak, tetapi ada hidangan di mana merendam beras sangat tidak diinginkan. Berbagai jenis pilaf memiliki trik dan persyaratan tersendiri untuk pengolahan awal beras.
Setelah direndam, beras berubah sifat: menjadi lebih lembut dan rapuh. Tetapi dalam beberapa kasus ini sama sekali tidak perlu, jadi penting untuk mengetahui cara pra-proses nasi untuk menyiapkan berbagai jenis pilaf. Penting juga untuk memperhatikan jenis beras yang digunakan untuk membuat pilaf.
Pilaf dalam kuali
Jika kita memasak pilaf dalam kuali, maka nasi harus direndam dalam air hangat dan sedikit asin. Waktu seduhan akan tergantung pada jenis beras. Waktu paling sedikit akan diperlukan untuk varietas "lunak" (misalnya, Krasnodar, Kamolino) - 15-20 menit. Untuk nasi berbutir panjang, tambah waktu rendam menjadi setengah jam. Tapi beras Basmati harus direndam setidaknya selama satu jam. Setelah direndam, beras apa pun harus dibilas dengan air dingin. Pilaf dalam kuali tidak akan saling menempel dan tidak akan mengambil air berlebih selama memasak. Harap dicatat bahwa air harus dikeringkan dari beras sebelum dimasukkan ke dalam kuali. Jika tidak, nasi akan cepat kering dan pecah saat dimasak.
Merendam nasi semalaman hanya disarankan jika Anda menyiapkan pilaf buah. Setelah direndam dalam waktu yang lama, nasi kehilangan bentuknya, tetapi menjadi sangat lunak. Ini penting, misalnya, dengan makanan bayi.
Pilaf dalam slow cooker
Untuk memasak pilaf dalam multicooker, ada juga kehalusannya. Karena nasi merana untuk waktu yang lama dengan metode memasak ini, disarankan untuk membilasnya dengan baik, dan kemudian menggorengnya dengan sedikit minyak sayur. Setelah prosedur inilah pilaf dalam multicooker akan rapuh, dan tidak akan saling menempel menjadi satu gumpalan.
Pilaf di dalam oven
Saat memasak pilaf dalam oven, disarankan untuk merendam beras sebentar, atau lebih baik - mengukusnya dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih di atas beras yang belum dicuci dan biarkan selama 5-10 menit. Setelah itu, perlu untuk mengalirkan air keruh dan menuangkan air mendidih lagi untuk waktu yang sama. Air, seperti dalam persiapan pilaf dalam kuali, harus dikeringkan tepat sebelum saat memasukkan nasi ke dalam oven. Saat direndam dalam air mendidih, nasi tidak pecah, mempertahankan bentuknya dan menjadi lebih lembut dan empuk.
Saat memasak pilaf di "lengan", Anda tidak perlu merendam nasi. Hal utama adalah membilasnya dengan baik untuk menjernihkan air. Anda bisa menuangkan sedikit kaldu daging ke dalam selongsong nasi, masukkan daging goreng dengan bumbu dan sayuran dan tambahkan air biasa. Dengan metode memasak ini, nasi akan menyerap rasa minyak dan kaldu, tetapi pada saat yang sama akan tetap rapuh.
Rendam atau tidak?
Setiap ibu rumah tangga memiliki cara "mahkota" sendiri dalam memasak pilaf. Tetapi untuk menemukan resep yang sempurna, ada baiknya bereksperimen dan mencoba berbagai pilihan untuk menyiapkan nasi. Hampir tidak mungkin untuk merusak nasi, dan jika tiba-tiba menjadi kering atau tidak basah, Anda selalu dapat menambahkan air dan menambah waktu memasak atau menambahkan saus yang lezat.
