Pizza adalah hidangan nasional Italia, yang merupakan pai terbuka di atas kerak tipis atau tebal. Dalam versi klasik, isiannya adalah tomat dan lapisan keju mozzarella. Saat ini, pizza adalah salah satu hidangan paling populer di hampir semua negara di dunia.
Sejarah pizza
Masakan seperti pizza sudah dikenal sejak lama. Prototipenya ada di antara orang Yunani dan Romawi kuno - kue bundar dengan berbagai isian di atasnya.
Pada tahun 1522, tomat pertama kali dibawa ke Eropa dan prototipe pizza Italia muncul di Naples. Sekitar 50 tahun kemudian, profesi itu muncul - "pizzaiolo". Perwakilan dari profesi ini secara eksklusif terlibat dalam persiapan adonan pizza.
Ada legenda tentang bagaimana salah satu jenis pizza paling populer, Margarita, muncul. Resep itu dibuat dan dinamai menurut istri raja Italia Umberto yang Pertama, Margarita dari Savoy.
Saat ini, ada 13 jenis resmi hidangan ini dan variasinya paling banyak.
adonan pizza
Banyak pecinta pizza yang membuatnya di rumah. Hampir semua isian bisa ada - yang utama adalah tomat dan keju ada di dalamnya. Tapi adonan harus "benar".
Adonan klasik terbuat dari tepung terigu dan tepung terigu durum, ragi, minyak zaitun, garam dan air. Adonan diuleni dengan tangan, diluruskan dan digulung dalam lapisan hingga 0,5 cm.
Selain adonan pizza klasik, kue tidak beragi, ragi dan puff sering digunakan. Jenis adonan yang terakhir digunakan terutama untuk membuat pizza manis dengan buah-buahan, yang tidak termasuk bahan berlemak.
Susu atau air, tepung dan garam sudah cukup untuk membuat adonan tipis yang tidak beragi. Semua komponen diremas dengan menambahkan minyak zaitun atau minyak sayur di bagian paling akhir.
Resep untuk adonan ragi berbeda hanya dalam ragi yang ditambahkan ke susu hangat atau air, dan adonan itu sendiri dibiarkan agak jauh.
Apa pun adonan yang digunakan untuk membuat pizza, ada beberapa aturan yang harus dipatuhi dengan ketat.
Pilih tepung pizza dengan kandungan gluten tinggi. Dalam hal ini, adonan darinya akan menjadi elastis, dan produk akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Tepung itu sendiri harus diayak dan dibersihkan dari kotoran sebelum diuleni. Pengayakan akan membuatnya longgar dan lapang.
Air dan minyak zaitun harus dicampur dalam mangkuk terpisah. Minyak harus ditekan dingin dan tanpa rasa pahit.
Adonan harus diremas-remas dalam waktu lama agar tidak menggumpal. Tidak perlu menambahkan bumbu atau rasa lain ke dalam massa - adonan hanya menekankan rasa isian. Dalam konsistensi, itu harus halus dan kencang, sedikit lengket di tangan dan elastis.
