Mengapa mensterilkan stoples selama setengah jam sebelum menempatkan buah dan sayuran yang tidak steril? Dalam hal apa Anda perlu dan tidak perlu mengeluarkan gas atau listrik yang mahal dan kekuatan Anda untuk mensterilkan kaleng? Ini adalah pertanyaan yang sangat menarik yang tidak terpikirkan oleh kita. Kami melakukan seperti yang diajarkan ibu dan nenek kami.
Cukup sering, kami mengawetkan di dacha, di mana kami menggunakan listrik atau gas dalam tabung untuk ini, yang masih harus kami beli, isi, dan bawa. Stoples disterilkan dengan berbagai cara: dengan merebus, mengukus, dalam oven microwave. Kemudian, dalam toples ini, kami memasukkan sayuran yang tidak steril (tidak dapat dicuci dari bakteri) dengan tangan yang tidak steril. Biaya usaha kita, uang untuk sterilisasi yang tidak berguna terbuang percuma. Beberapa bagian yang kosong memburuk sebelum mencapai rumah. Seringkali, menuangkan produk mendidih ke dalam stoples steril (selai), kami kemudian mendapatkan pertumbuhan jamur. Hampir tidak mungkin untuk menghilangkan spora jamur. Mereka dapat ditekan dengan kelebihan gula atau sterilisasi fraksional.
Bagaimana meminimalkan persentase produk buatan sendiri yang rusak?
Sterilisasi yang paling dapat diandalkan adalah yang terakhir, ketika produk akhirnya ditempatkan dalam stoples dan ditutup semi-hermetis. Kemudian, dengan merebus isinya, kita akan membunuh semua bakteri. Dengan menutup stoples setelah sterilisasi dan membaliknya, kita akan mencegah bakteri baru masuk dan berkembang biak. Pengawetan tanpa bahan pengawet pun akan tersimpan dengan baik, misalnya kentang tumbuk untuk anak-anak yang dibuat tanpa tambahan gula dan garam.
Tidak semua benda kerja dapat disterilkan dengan cara direbus. Tidak perlu mensterilkan apa yang tidak dapat dikenakan sterilisasi berikutnya yang berkepanjangan. Misalnya acar mentimun dan tomat. Tetapi untuk blanko ini, sterilisasi awal toples juga tidak diperlukan. Sebagai aturan, blanko semacam itu disterilkan dengan menuangkan air mendidih atau rendaman tiga kali. Selain itu, cuka ditambahkan ke rendaman, yang merupakan penstabil dan mencegah pertumbuhan bakteri, dan pengawet lainnya (garam dan gula). Tutup untuk setiap bagian yang kosong harus selalu direbus.
Sterilisasi uap benda kerja
Metode sterilisasi yang paling ekonomis. Bank harus disegel dengan penutup. Kemudian mereka harus ditempatkan dalam wadah (panci) yang dalam dengan volume sedemikian rupa sehingga ketinggian kaleng tidak mengganggu penutupan tutupnya. Anda tidak dapat menempatkan mereka dekat satu sama lain, jika tidak mereka dapat meledak. Di bagian bawah pot, biasanya, letakkan koran atau sekat dan tuangkan sedikit air. Air mendidih dengan cepat. Uap muncul dan mensterilkan kaleng. Isinya memanas dan mendidih. Untuk toples 600-800 gram, 20-25 menit sudah cukup jika isinya panas sebelum dimulainya sterilisasi. Penting untuk memantau ketinggian air di dalam panci agar tidak mendidih dalam prosesnya. Perlu untuk menambahkan dengan hati-hati (air mendidih lebih baik), tanpa masuk ke kaleng.
Secara terpisah, saya ingin memikirkan kemacetan cair lima menit. Terkadang Anda tidak ingin merebus buah beri, tetapi yang kosong seperti itu harganya murah, sering kali berfermentasi. Sulit untuk membunuh spora jamur di rumah. Disarankan untuk menuangkan selai ke dalam stoples dan mensterilkannya 2-3 kali dengan cara di atas, membiarkan stoples benar-benar dingin. Selama pendinginan, spora jamur diaktifkan dan sterilisasi selanjutnya membunuh mereka.
Sulit untuk mengubah kebiasaan Anda, tetapi cukup memahami prinsip pengalengan dan pengawetan blanko untuk membangun kembali dan belajar menghemat energi, waktu, dan uang Anda.
