Banyak ibu rumah tangga muda tidak berasumsi bahwa sebelum memasak bubur soba biasa, sereal digoreng dalam wajan. Ada beberapa alasan mengapa nenek kami melakukan prosedur ini, dan beberapa di antaranya masih relevan hingga saat ini.
Mengapa Anda menggoreng soba sebelumnya
Pra-goreng adalah perlakuan panas tambahan. Sebelumnya, soba, seperti sereal lainnya, dijual dalam jumlah besar, dan sering disimpan di kamar lembab dalam kantong linen. Itulah sebabnya biji-bijian terkadang lembab, jamur jamur aktif berkembang biak di dalamnya, dan terkadang serangga dan cacing. Oleh karena itu, menggoreng dalam wajan tidak banyak membantu membunuh bakteri karena membantu menghilangkan bau tak sedap yang dimiliki sereal saat disimpan dalam kondisi yang tidak tepat.
Karena kualitas soba sering meninggalkan banyak hal yang diinginkan, selama prosedur ini kotoran dipisahkan darinya - gandum atau kacang polong yang tertelan secara tidak sengaja, kulitnya dipilih. Lagi pula, lebih mudah untuk melakukan ini dengan menyebarkan biji-bijian pada permukaan yang rata. Selain itu, mereka juga mencoba menggoreng soba yang baru dibeli, karena dengan bantuan suhu tinggi dimungkinkan untuk membunuh telur serangga sehingga parasit tidak berkembang biak dalam sereal selama penyimpanan.
Untuk membunuh serangga dan bakteri yang telah mengendap di sereal, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 6 jam. Tetapi tidak mungkin untuk mengatasi jamur dengan cara ini - hanya suhu tinggi yang mengerikan untuk perselisihan.
Apakah saya perlu menggoreng soba hari ini?
Saat ini, situasi dengan sereal agak berbeda. Praktis tidak ada bahan baku yang buruk di toko. Selain itu, soba yang dikemas dalam kantong vakum yang indah harganya tidak lebih mahal daripada yang biasa disebut irisan. Produsen, dalam memperebutkan pembeli, menempatkan tuntutan yang semakin tinggi pada sereal, mematuhi semua standar penyimpanan dan pengemasan, sehingga kemungkinan kumbang akan mulai dalam kemasan tertutup agak rendah. Karena itu, pada prinsipnya, soba yang baik tidak perlu digoreng setelah dibeli atau segera sebelum dimasak.
Soba yang dibeli dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat dan dalam kemasan pabrikan; seringkali tas ini memiliki pengikat perekat yang dapat digunakan kembali.
resep nenek
Namun demikian, menggoreng soba dalam wajan sebelum dimasak tidak bisa disebut prosedur yang tidak berguna. Peningkatan tajam dalam suhu sereal merangsang pelepasan minyak soba di permukaannya. Itu sebabnya ia memiliki aroma khusus, bubur itu sendiri menjadi rapuh, dan biji-bijian tidak mendidih.
Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga menggoreng nasi dan bahkan oatmeal sebelum dimasak, yang terakhir, menurut jaminan mereka, memperoleh aroma kacang yang menyenangkan. Dalam hal ini, ada dua cara untuk memproses sereal - dengan menambahkan sedikit sayuran atau mentega, atau dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik.
