Sebelumnya, setiap keluarga tahu cara memanggang roti, dan bukan hanya karena roti buatan sendiri terasa lebih enak dan tahan lama, memanggang roti juga merupakan penghargaan untuk roti.
instruksi
Langkah 1
Roti gandum hitam
4,5 kg tepung
3,5 liter air
30 gr garam
25 gr ragi
Untuk membuat roti gandum, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, larutkan 25 g ragi dalam 1,5 liter air hangat, tambahkan 500 g tepung, uleni adonan dan taruh di tempat yang hangat selama 7-8 jam.
Tuang air hangat, penghuni pertama yang diencerkan ke dalam asinan kubis, tambahkan 1/3 tepung, aduk rata, ratakan permukaannya, taburi tepung, tutup rapat dengan penutup dan taruh di tempat yang hangat. Setelah 12-14 jam, tambahkan garam dan semua sisa tepung ke dalam adonan, lalu uleni hingga rata dan taruh kembali di tempat yang hangat.
Setelah adonan mengembang, Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu. Roti gandum dipanggang pada suhu sedang, kesiapannya diperiksa dengan tongkat kayu atau tusuk gigi.
Di beberapa desa roti gandum dipanggang dengan tambahan kentang: untuk 4 kg tepung - 1,5 liter air, 1 kg kentang, 40 g garam. Dalam hal ini, kentang direbus dalam seragamnya, dikupas, ditumbuk (Anda dapat melewati penggiling daging) dan diletakkan bersamaan dengan tepung ketiga. Selanjutnya - sesuai resep.
Langkah 2
Roti gandum yang diseduh
4kg tepung
1,75 liter air
40 gr garam
jinten secukupnya
Kami menyiapkan ragi dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, keluarkan dari adonan, pindahkan ke piring lain dan encerkan dengan air hangat. Dan tuangkan sepertiga tepung ke dalam adonan, tuangkan air mendidih di atasnya, aduk dan, tutupi dengan kain, taruh di tempat yang hangat.
Setelah 2-3 jam, tambahkan penghuni pertama yang diencerkan, campur adonan dan panaskan kembali. Setelah 16-18 jam, tambahkan garam, sisa tepung dengan biji jintan, uleni dengan baik dan panaskan kembali.
Kemudian semuanya dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya.
Langkah 3
Roti gandum
2kg tepung terigu
40 gr ragi
5 gelas air
2 sdm. l. garam
2 sdt Sahara
Tuang 1,5 gelas air hangat ke dalam piring, tambahkan ragi, gula dan aduk rata sampai ragi benar-benar larut. Kemudian tambahkan segelas tepung dan aduk dengan sendok kayu agar tidak ada gumpalan. Kami meletakkannya di tempat yang hangat.
Setelah setengah jam, tambahkan sisa tepung, air dan garam, uleni adonan sehingga tertinggal di belakang dinding piring, dan taruh di tempat yang hangat. Biasanya adonan akan siap dalam 3-4 jam. Saat mengembara, kami menghancurkannya beberapa kali.
Adonan yang sudah jadi dipotong menjadi roti, menghaluskan permukaannya, dibasahi dengan air dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu sedang.
Kami menentukan kesiapan roti gandum dengan cara yang sama seperti roti gandum hitam.
