Dengan munculnya semua jenis merek dan model pembuat roti, pembuatan roti buatan sendiri menjadi sangat populer. Dalam hal ini, semakin banyak informasi tentang resep untuk produk roti, dan ada juga perdebatan tentang jenis roti apa yang akan dipanggang - dengan ragi atau penghuni pertama? Dengan ragi, tentu saja, itu nyaman: Saya membelinya, menuangkan adonan sebanyak yang diperlukan - dan hanya itu! Namun, banyak ibu rumah tangga lebih suka memanggang roti penghuni pertama. Cukup sederhana untuk membuat penghuni pertama, akan memakan waktu empat hari; akan lebih sulit untuk mempertahankannya nanti.
Cara memasak
Untuk menumbuhkan kultur starter, Anda membutuhkan satu gelas tepung gandum hitam dan air pada suhu kamar. Tepung dan air harus dicampur secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa, dipindahkan ke stoples kaca, yang harus cukup besar - 1-1,5 liter, karena selama fermentasi adonan setidaknya akan berlipat ganda volumenya.
Tutup bagian atas toples dengan kain kasa (bukan penutup!) Untuk memastikan aliran udara yang konstan. Selanjutnya, toples penghuni pertama harus ditempatkan di tempat yang hangat untuk fermentasi selama dua hari. Bukti bahwa ragi mulai bekerja adalah munculnya bau asam tertentu dan pembentukan gelembung di permukaannya.
Setelah dua hari, starter harus "diberi makan" untuk pertama kalinya, yaitu, tambahkan segelas tepung gandum hitam dan air, aduk rata dan letakkan kembali di tempat yang hangat. Pada akhir hari ketiga, prosedur "memberi makan" harus diulang sekali lagi, dan pada akhir hari keempat, ragi akan siap.
Cara Penggunaan
Untuk memanggang roti, cukup mengambil setengah dari penghuni pertama yang dihasilkan. Sisanya harus dipindahkan ke wadah kaca bersih dengan penutup dan didinginkan. Sehari sebelum persiapan roti yang direncanakan berikutnya, ragi harus diletakkan kembali di tempat yang hangat, setelah menambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama ke dalamnya dan aduk rata.
Untuk memanggang roti, ambil setengah dari adonan yang dihasilkan lagi, dan biarkan sisanya di lemari es untuk waktu berikutnya.
Dengan demikian, kultur starter dapat dipertahankan untuk waktu yang lama. Pada saat yang sama, Anda perlu memantau baunya - tidak boleh tajam dan pengap, ini adalah tanda produk manja.
