Anda dapat menyiapkan adonan untuk memanggang roti tidak hanya menggunakan ragi, tetapi juga menggunakan penghuni pertama alami. Roti seperti itu adalah yang paling aromatik dan dapat disimpan lebih lama daripada yang dibuat dengan ragi.
Itu perlu
-
- 300 gram tepung terigu;
- 800 gram air;
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 2 sendok teh gula;
- 1 kilogram tepung;
instruksi
Langkah 1
Mulailah dengan asam. Tuang 100 gram tepung terigu ke dalam mangkuk. Tuang dalam aliran tipis 100 gram air di sana. Aduk rata sampai diperoleh massa krim. Tutup dengan handuk basah dan letakkan di tempat yang hangat seperti radiator. Biarkan campuran tersebut berfermentasi selama 24 jam. Pada akhir periode, gelembung-gelembung kecil akan muncul pada campuran. Beri makan starter keesokan harinya. Untuk melakukan ini, tambahkan 100 gram tepung dan tambahkan air ke krim asam kental. Tutup dengan handuk dan pasang kembali baterai selama 24 jam. Pada hari ketiga, ulangi hal yang sama seperti pada hari sebelumnya. Setelah 8 jam, pisahkan 10 sendok makan dari starter, dan masukkan sisanya ke dalam stoples, dan simpan di lemari es sampai waktu berikutnya.
Langkah 2
Mulai membuat roti. Masukkan kultur starter ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sendok teh garam, jumlah gula yang sama, dan dua sendok makan minyak sayur ke dalamnya. Uleni makanan dan tambahkan 250 ml air. Tambahkan 500 gram tepung terigu secara bertahap, uleni adonan hingga rata. Uleni adonan dengan tangan minimal selama 15 menit. Jika adonan menempel di tangan Anda, tambahkan tepung. Jika Anda melihat bahwa adonan terlalu curam, dan masih ada tepung, jangan tambahkan tepung.
Langkah 3
Letakkan adonan yang sudah disiapkan dalam loyang roti, tetapi Anda juga bisa menggunakan loyang muffin silikon. Tutupi piring dengan handuk basah dan taruh di tempat yang panas. Ini akan memakan waktu lebih dari 12 jam agar adonan dapat bergerak. Adonan sudah siap ketika volumenya berlipat ganda. Panaskan oven hingga 160 derajat Celcius, masukkan roti masa depan ke dalamnya dan panggang selama sekitar satu setengah jam. Kerak atas harus berwarna cokelat keemasan dan mengeras. Tentukan kesiapan dengan tusuk gigi. Setelah roti matang, keluarkan dari oven dan tutup dengan handuk kering.
