Membuat roti gandum hitam yang lezat di rumah semudah mengupas buah pir. Tepat sebelum itu, Anda perlu menyimpan adonan - ragi. Anda dapat memintanya dari ibu rumah tangga yang akrab, atau menanamnya sendiri. Hanya membutuhkan dua bahan dan sekitar seminggu.
Adonan, starter, penghuni pertama. Segera setelah mereka tidak menyebut analog rumah ragi, tumbuh secara eksklusif dari produk alami. Siapa pun, bahkan nyonya rumah pemula, dapat membuat rye sourdough. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengikuti instruksi memasak.
Bahan
- 200 gr tepung rye
- 200 gr air
Petunjuk untuk membuat rye sourdough untuk roti
- Sterilkan tangki 1 liter.
- Masukkan 50 g tepung gandum hitam ke dalam stoples kering. Tuang 50 g air matang di sana, pada suhu kamar. Aduk campuran dengan sendok bersih. Tutupi leher wadah dengan cling film, tusuk 2 lubang kecil di dalamnya dengan jarum. Ini diperlukan untuk pengembangan ragi yang tepat. Dia perlu bernapas. Biarkan toples di tempat gelap selama sehari. Lemari di dapur atau kamar mandi bisa digunakan. Suhu yang nyaman dipertahankan di sana.
-
Setelah tepat satu hari, adonan harus diberi makan. Untuk melakukan ini, Anda harus menghapus film dan menuangkan 50 g tepung gandum ke dalam toples, tuangkan 50 g air. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Jangan lupa tentang filmnya. Simpan semuanya di loker yang sama. Gelembung udara kecil akan mulai muncul di adonan. Hal ini menunjukkan bahwa proses fermentasi telah dimulai dan ragi berkembang. Rasa asam tertentu akan muncul dalam baunya.
Gambar - Anda perlu menunggu satu hari lagi dan ulangi manipulasi - 50 g tepung, 50 g air, campur, angkat ke tempat gelap.
-
Ulangi semua hal yang sama dalam sehari. Sebelum memindahkan toples ke tempat biasanya, Anda dapat membuat tanda di atasnya, yang menunjukkan tingkat ragi. Ini akan segera berguna untuk melacak pertumbuhan ragi buatan sendiri.
Gambar - Skema tindakan ini harus dilakukan pada waktu yang sama, selama lima hari. Adonan harus menggelegak, lapang. Untuk memahami apakah sudah siap akan memungkinkan tingkat pertumbuhan ragi. Di sinilah label pada toples berguna. 2 jam setelah menambahkan tepung dan air, rye starter akan menunjukkan tanda-tanda kehidupan dengan membentuk gelembung udara. Massa harus meningkat setidaknya dua kali. Jika ini tidak terjadi, Anda harus terus menanam penghuni pertama sesuai dengan skema biasa untuk satu atau dua hari lagi.
Adonan mampu hidup selama berbulan-bulan. Agar starter tetap aktif, beri makan seminggu sekali. Untuk melakukan ini, Anda harus mengambil 2 sendok makan massa dari kaleng, dan sebagai gantinya tambahkan 2 sendok makan. tepung gandum dan 3 sdm. air. Aduk dan dinginkan di rak paling bawah. Selama penyimpanan jangka panjang, sangat tidak nyaman untuk menutup toples dengan adonan dengan film, lebih baik menyediakan tutup plastik. Anda perlu membuat 2 lubang di dalamnya dengan pisau.
Anda bisa memanggang roti dari adonan ini setidaknya setiap hari. Ternyata enak, aromatik, seperti di masa kecil, dan yang paling penting, sehat. Setelah Anda mencoba membuat roti dari ragi seperti itu, Anda tidak akan lagi ingin berbelanja makanan yang dipanggang.
