Lebih baik memasak roti kvass sendiri. Ini lebih sehat daripada yang dibawa dari toko, dan jika resepnya diikuti dengan benar, itu jauh lebih enak. Berikut adalah resep yang baik untuk kvass tanpa menggunakan ragi.
Untuk membuat kvass buatan sendiri tanpa ragi, Anda harus terlebih dahulu membuat penghuni pertama. Untuknya, siapkan segelas air matang, seharusnya hampir hangat; sepotong kecil roti hitam; satu sendok teh gula. Tempatkan bahan-bahan dalam toples setengah liter setelah memotong roti. Tutup toples dengan kain bersih. Letakkan kultur starter yang disiapkan dengan cara ini di tempat yang hangat selama beberapa hari.
Untuk membuat roti kvass di rumah tanpa menggunakan ragi, Anda perlu menambahkan bahan-bahan berikut ke penghuni pertama: satu sendok makan gula, beberapa potong roti gandum hitam, satu setengah liter air dingin matang, setengah liter siap -dibuat asam.
Setelah satu atau dua hari berlalu, penghuni pertama harus dicicipi untuk memastikan sudah siap. Anda harus mendapatkan cairan yang keruh dan rasanya tajam. Siapkan wadah dua liter untuk membuat kvass, tuangkan ragi ke dalamnya, tambahkan dua potong roti gandum hitam, gula, tambahkan air dingin mendidih ke tepi wadah. Tutup semua bagian atas dengan penutup.
Sekarang toples (atau kendi) dengan semua bahan harus dibiarkan di tempat yang tenang selama sehari untuk meresap. Anda dapat menambahkan kerupuk, yang sudah dikeringkan sampai berwarna cokelat keemasan di dalam oven atau microwave. Pada saat yang sama, kvass diinfuskan sedikit lebih lama, tetapi segera akan memperoleh warna emas yang menggugah selera. Anda perlu mencicipi kvass dalam satu atau dua hari.
Untuk membuat rasa kvass lebih kuat, itu harus diinfuskan lebih lama. Beberapa cairan dapat digunakan untuk fermentasi ulang untuk mendapatkan porsi minuman yang baru. Tiriskan dua pertiga dari cairan yang dihasilkan ke dalam wadah terpisah. Tambahkan apa yang tersisa di toples dengan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar normal. Tambahkan sepotong roti gandum yang diparut. Maka semuanya harus ditutup dengan penutup untuk infus selanjutnya.
