Ikan mas adalah ikan rendah kalori dan sangat baik untuk nutrisi makanan, terutama bila dikombinasikan dengan lauk sayuran. Ikan yang dibudidayakan kaya akan asam lemak tak jenuh ganda omega-6, yang dibutuhkan tubuh untuk melindungi dari penyakit jantung dan penuaan dini. Ikan mas manis dan asam adalah hidangan tradisional Cina.
Itu perlu
-
- bangkai ikan seberat 2-2, 5 kg.;
- bawang merah - 1 buah;
- daun bawang (bagian putih) - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- jamur tiram - 150 g;
- kacang hijau - 200 g;
- bawang putih - 2 siung;
- akar jahe segar - 3 cm;
- anggur putih kering - 4 sendok makan;
- telur - 3 buah;
- pati - 4 sendok makan;
- garam;
- minyak sayur untuk menggoreng.
- Untuk saus asam manis:
- cuka beras - 1/2 cangkir;
- gula - 5 sendok makan;
- pasta tomat - 5 sendok makan;
- kecap - 2 sendok makan;
- anggur putih kering - 2 sendok makan;
- pati - 2 sendok makan
instruksi
Langkah 1
Usus ikan mas, buang sisiknya. Jangan memotong kepala, ekor dan sirip. Bilas secara menyeluruh dalam air dingin dan keringkan. Buat beberapa potongan dangkal di sisi ikan, gosok daging di dalamnya dengan garam dan tuangkan di atas anggur. Biarkan selama 15 menit.
Langkah 2
Lapisi loyang dengan perkamen dan letakkan ikan mas di atasnya. Kocok telur mentah dan pati dalam mangkuk terpisah. Dengan menggunakan kuas, olesi ikan ke seluruh bagian ikan dengan campuran ini. Potong bawang menjadi empat bagian dan potong jahe menjadi potongan-potongan. Isi ikan dengan jahe, bawang merah dan siung bawang putih utuh. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 160 derajat dan panggang ikan mas selama satu setengah jam. Keluarkan ikan dari oven dan dengan hati-hati keluarkan bawang bombay, jahe, dan bawang putih dari perut.
Langkah 3
Bilas daun bawang dan potong-potong 6 cm. Kupas wortel dan potong-potong. Bilas jamur tiram dan potong-potong besar. Masukkan jamur dan wortel ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng selama 4 menit. Tambahkan kacang polong dan daun bawang ke sayuran dan goreng selama 3 menit lagi dengan pengadukan konstan. Matikan api dan biarkan di atas kompor yang hangat.
Langkah 4
Untuk membuat saus asam manis, campurkan segelas air, cuka, dan kecap dalam panci atau panci. Tempatkan pasta tomat dan gula dalam mangkuk. Tempatkan wadah di atas api besar dan didihkan dengan pengadukan konstan. Larutkan pati dalam setengah gelas air dan tambahkan ke saus tanpa berhenti mengaduk. Masak lagi selama 6 menit dengan api kecil sambil diaduk. Angkat saus dari api, tuangkan setengahnya ke sayuran tumis, dan tuangkan sisanya di atas ikan mas panggang. Sajikan ikan hias dengan sayuran matang.
