Resep muesli terkenal dari dokter Swiss Bircher, yang dikenal di seluruh dunia sejak akhir abad ke-19 dan tidak sepatutnya diabaikan di Rusia.
Tabib besar dan ahli gizi, sebelum waktunya, Maximillian Bircher-Benner, di sanatoriumnya di Zurich, setiap pagi menyajikan muesli kepada pasien menurut resepnya sendiri. Itu adalah abad ke-19, pada waktu itu di Eropa yang tercerahkan (dan, khususnya, di Swiss), diyakini bahwa jika seseorang sakit dan mengalami gangguan, ia perlu makan banyak daging dan roti putih. Benner, bertentangan dengan keyakinan ini, memberi makan pasien terutama sayuran dan buah-buahan segar. Muesli juga termasuk dalam menu makanan sehari-hari.
Di Rusia, muesli bukanlah produk sarapan paling populer, dan ini adalah tanda pasti bahwa mereka sehat. Jadi, bagaimana cara memasak muesli Spanduk yang terkenal, mereka adalah muesli Swiss?
Resep asli Banner menggunakan oatmeal, yang masih merupakan bahan dasar standar, meskipun banyak chef modern menggunakan campuran oat dan rye. Resepnya juga berbeda dalam rasio gandum dengan buah. Yang asli hanya menggunakan satu sendok makan gandum per orang ditambah dua apel, sementara John Williams dari Ritz menawarkan 100 gram per orang ditambah satu buah. Latihan menunjukkan bahwa 25 gram per orang sudah cukup.
Temuan utama Benner adalah.
Untuk satu orang Anda akan membutuhkan:
- 25 gram oatmeal;
- 1 sendok makan aprikot kering, cincang (atau buah kering lainnya pilihan Anda);
- 6 sendok makan jus apel
- 1 apel, parut di parutan kasar;
- setengah cangkir susu;
- segenggam almond, kira-kira ditumbuk;
- sesendok yogurt (opsional, opsional);
- madu (opsional).
Rendam oat dan buah kering dalam jus apel semalaman. Ini akan memberikan efek positif yang maksimal. Di pagi hari, saat Anda memasak, masukkan apel parut ke dalam mangkuk bersama dengan sedikit garam. Tambahkan susu untuk membuatnya menjadi bubur yang kental (omong-omong, anehnya, Benner merekomendasikan untuk menggunakan susu kental alih-alih susu segar - dia takut penyebaran TBC melalui susu segar). Taburi dengan kacang dan tambahkan sesendok yogurt dan sedikit madu.
Yoghurt harus tanpa pemanis dan bebas gula. Lihat komposisi pada label.
Catatan: Resep aslinya harus ditaburi jus lemon juga, mungkin untuk menyeimbangkan rasa manis yang luar biasa. Pada umumnya jus lemon juga merupakan tambahan vitamin C, namun tidak semua anak menyukai jus ini. Ada dua pilihan: jangan terlalu terbawa oleh madu, sehingga profil rasa hidangan tidak condong ke arah manis, atau tambahkan jus, tetapi cobalah buah jeruk lainnya - misalnya, bukan jus lemon, tetapi jus jeruk nipis.
Ingat, sarapan yang baik adalah hari yang baik.
