Souffle keju yang lembut dan lapang secara ideal menggabungkan kerak lembut yang rapuh dengan isian lembut dan lembut dengan nada kacang.
Itu perlu
- - 3 sendok makan Parmesan parut;
- - 1 gelas susu;
- - 1/2 bungkus mentega tawar;
- - 3 sendok makan tepung;
- - 4 kuning telur;
- - 5 putih telur;
- - segelas keju Gruyère (Edam);
- - 1/2 sendok teh paprika;
- - sejumput pala tanah;
- 1/2 sendok teh garam
instruksi
Langkah 1
Panaskan susu dalam sendok di atas api sedang. Dalam panci besar dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan 2,5 sendok makan mentega.
Langkah 2
Tuang tepung ke dalam mentega dan, aduk, panaskan selama sekitar 3 menit - sehingga campuran mulai menggelembung, tetapi tidak terbakar.
Langkah 3
Kemudian biarkan dingin selama 1 menit. Kemudian tuangkan susu panas ke dalam campuran tepung dan aduk hingga rata. Tempatkan panci kembali di atas kompor dan masak selama 2-3 menit, aduk terus, sampai mengental.
Langkah 4
Angkat dari api, aduk paprika, pala dan garam. Tambahkan kuning telur satu per satu ke dalam campuran, aduk setiap kali sampai rata.
Langkah 5
Pindahkan campuran dari panci ke mangkuk dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Kocok putih telur dengan mixer hingga garing.
Langkah 6
Perlahan tambahkan protein kocok ke dalam campuran yang didinginkan: pertama, pindahkan sekitar seperempat, kemudian dalam dua langkah - volume yang tersisa, secara bertahap tambahkan gruyere parut kasar dan aduk sedikit.
Langkah 7
Tempatkan loyang di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan hingga 200 ° C. Lumasi kaleng souffle dengan minyak. Tuang sedikit Parmesan ke dalam setiap panci sehingga menutupi bagian bawah dan samping.
Langkah 8
Tuang campuran protein-keju di atas parmesan. Isi cetakan hanya 3/4 penuh karena souffle membutuhkan ruang untuk mengembang.
Langkah 9
Tempatkan kaleng di atas loyang di dalam oven dan segera turunkan suhu menjadi 190 ° C. Panggang selama sekitar 25 menit. Souffle matang saat mengembang dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah 10
Jangan membuka oven untuk memeriksa kematangan setidaknya selama 20 menit pertama memanggang. Sajikan souffle yang sudah jadi segera ke meja, jika tidak hidangan akan jatuh.
