Sayuran mengandung semua mineral yang diperlukan untuk nutrisi manusia - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, yodium, besi, tembaga, serta vitamin A, B, C, E, dan lainnya. Zat pektin yang terkandung dalam sayuran meningkatkan motilitas usus dan meningkatkan sekresi empedu, oleh karena itu sering dimasukkan dalam menu diet. Sayuran berguna dalam bentuk rebus, goreng, dan kalengan.
Itu perlu
-
- Untuk berbagai macam sayuran dalam adonan:
- 1 kembang kol;
- 1 zucchini;
- 1-2 paprika;
- 1 kubis Brussel
- 3-4 tomat;
- minyak sayur.
- Untuk adonan:
- 4 telur;
- 1 cangkir tepung
- 2 sdm krim asam;
- garam;
- lada hitam dan rempah-rempah secukupnya.
- Untuk saus susu:
- 1 sendok teh tepung;
- 1 gelas susu;
- 1, 5 sdm. mentega.
- Untuk berbagai macam sayuran kalengan (per toples liter):
- 2-3 tomat;
- 2-3 mentimun;
- 100 g kembang kol;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 paprika;
- 1 wortel;
- 4 kepala bawang kecil;
- 1 kuncup anyelir;
- 2 payung dill;
- Daun salam.
- Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
- 3 sendok makan 9% cuka;
- 2 sdt garam;
- 1 sendok teh Sahara.
instruksi
Langkah 1
Aneka sayuran dalam adonan
Cuci sayuran di bawah air mengalir. Potong tomat dan zucchini menjadi potongan-potongan kecil, potong kubis Brussel menjadi tunggul, dan kembang kol menjadi perbungaan. Taruh panci berisi air dingin di atas api, rebus dan masukkan kembang kol dan kubis Brussel di dalamnya selama 3 menit. Kemudian buang ke saringan dan bilas dengan air dingin. Kocok telur menjadi busa dengan krim asam garam, lada hitam dan rempah-rempah. Tambahkan tepung dan lanjutkan mengocok sampai mengembang dan tidak menggumpal. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Celupkan sayuran ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian oleskan di atas handuk atau serbet untuk menghilangkan minyak berlebih. Sajikan campuran sayuran dalam adonan dengan saus.
Langkah 2
saus susu
Goreng satu sendok makan tepung dengan jumlah mentega yang sama dan encerkan dengan susu panas. Tuang secara bertahap. Didihkan saus dengan api kecil selama 10 menit, aduk terus. Kemudian bumbui dengan garam secukupnya, tambahkan sisa mentega dan aduk rata.
Langkah 3
Aneka sayuran kaleng
Bilas sayuran dan adas dengan baik. Untuk pengalengan, mentimun dan tomat lebih baik memilih ukuran kecil. Bongkar kembang kol menjadi perbungaan. Keluarkan kotak benih dari paprika dan potong menjadi beberapa bagian. Kupas bawang putih dan bawang bombay. Potong wortel menjadi irisan. Tempatkan cengkeh, adas, bawang putih dan daun salam di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. Kemudian isi toples ke atas dengan sayuran. Siapkan bumbu marinasi.
Langkah 4
Bumbu untuk konservasi
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam dan didihkan. Kemudian rebus rendaman selama 2 menit, angkat dari api, tuangkan cuka dan aduk rata. Tuangkan rendaman panas di atas sayuran. Tuang ke tengah toples untuk menghangatkan dinding secara merata. Tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan letakkan piring sayuran dalam panci berisi air panas, itu harus menutupi bahu toples, tetapi tidak mencapai leher 2 sentimeter. Didihkan dan sterilkan toples dengan sayuran piring selama 10 menit. Kemudian angkat panci dari api, keluarkan toples dan gulung. Balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
