Kita semua terbiasa membuka stoples bumbu tradisional untuk musim dingin, seperti tomat, paprika, atau mentimun. Tetapi akan jauh lebih menarik untuk memasak berbagai macam produk acar yang nyata, yang akan terlihat sangat menggugah selera tidak hanya dalam toples, tetapi juga di atas meja.
Untuk menyiapkan bermacam-macam acar, Anda membutuhkan seperangkat komponen berikut:
- ketumbar dan merica (masing-masing 1 sendok teh);
- mentimun kecil ketimun (210 g);
- cuka aromatik (460 ml);
- wortel besar;
- garam kasar;
- kembang kol (1/2 kepala kol);
- adas segar (1 ikat);
- paprika merah (2 buah);
- bawang merah (2 kepala).
Selain semua produk yang disebutkan di atas, Anda juga membutuhkan dua toples kaca dengan volume masing-masing 2 liter. Jadi, persiapan bermacam-macam acar harus dimulai dengan membilas mentimun di bawah air dingin yang mengalir. Setelah dicuci, ketimun harus dikeringkan di atas handuk yang telah diolesi sebelumnya.
Saat mentimun mengering, perlu untuk membilas wortel, mengupasnya dengan baik dan memotongnya menjadi batang yang sangat tipis dengan pisau yang sangat tajam. Bongkar kembang kol yang sudah dicuci menjadi perbungaan, lalu rebus dan wortel dalam air mendidih asin. Kupas dan bilas dengan baik kedua bawang. Bilas paprika merah, potong menjadi sepuluh bagian, buang semua partisi internal, biji-bijian dan tangkai. Bilas adas, potong sangat halus dengan pisau yang sangat tajam.
Masukkan sayuran cincang dan sayuran olahan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu rebus air saring (450 ml) dengan cuka aromatik, tambahkan garam (2 sendok makan), serta semua bumbu. Tuang rendaman aromatik mendidih di atas sayuran yang diletakkan di stoples, tutup wadah rapat dengan tutup plastik. Bermacam-macam acar yang disiapkan dapat disimpan di tempat yang dingin selama sekitar 2 atau 3 bulan, dan setelah membuka toples, umur simpannya sangat berkurang dan sekitar 4 hari.
