Tidak ada yang lebih mudah daripada pergi ke toko dan membeli roti apa pun yang Anda suka. Tapi betapa nyamannya rumah yang berbau roti yang baru dipanggang. Seperti aroma masa kecil, aroma roti segar membawa kehangatan, kenyamanan, kecerobohan dan ketenangan hidup.
Roti - resep dasar:
- air - 330 ml
- tepung - 4, 25 gelas
- ragi kering - 3 sdt
- garam - 1 sdt
- gula - 1 sendok makan
- minyak sayur - 2 sendok makan
Proses persiapan adonan cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu. Semua makanan kering harus pada suhu kamar, air harus hangat, tetapi tidak panas. Campur air secara terpisah dengan minyak sayur. Campuran ini diisi dengan campuran kering tepung, ragi, gula dan garam. Uleni menjadi adonan yang lembut dan lengket dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1,5 jam. Tutup mangkuk dengan adonan dengan penutup atau cling film.
Berbagai produk roti terbentuk dari adonan tersebut. Waktu memanggang tergantung pada ukuran produk. Misalnya, stik roti dipanggang selama total 15 menit; sepotong roti yang lebih besar dapat dipanggang selama 30 menit. Suhu oven adalah 200 - 220 derajat, dan dalam beberapa kasus bisa naik hingga 250 derajat.
Anda dapat menambahkan biji-bijian, bumbu kering, rempah-rempah ke dalam campuran roti kering, dan dalam proses menguleni adonan, Anda dapat menambahkan potongan sayuran, buah-buahan, misalnya bawang merah atau zaitun.
Dalam beberapa kasus, waktu untuk memeriksa adonan bisa memakan waktu hingga 12 jam. Beginilah cara chirioli Romawi, baguette Prancis, dll. disiapkan. Pada saat yang sama, proses memanggang produk juga berbeda, ketika di tengah proses ditempatkan wadah berisi air di dalam oven, dan suhunya meningkat. Ini, dalam kombinasi dengan adonan peroksidasi, memberikan roti jadi struktur berpori, lembut, lapang dan, pada saat yang sama, kerak renyah.
roti oriental
Ini terutama dalam bentuk kue dengan berbagai ketebalan dan berbagai resep adonan. mchadi Georgia yang khas - roti tepung jagung, Ingush chapilgi - kue dengan keju cottage, ringan, hangat, terbuat dari adonan kefir dan tanpa ragi, churek Asia Tengah ditaburi nigella aromatik, malauach Israel - kue tipis puff, matzo Yahudi - kue renyah, puri - kue berlubang, di mana nyaman untuk membungkus isian apa pun, dan sebagainya.
Berikut adalah beberapa yang paling sederhana dan paling dekat dengan resep tradisional.
mchadi
Untuk adonan jagung: - tepung jagung - 4 gelas - air - 2 gelas - garam - 1 sdt. Untuk pelumasan: - mentega (mentega 82, 5%) - 100 g
Tepung yang dicampur dengan garam dicampur dengan air, diuleni dengan sendok. Sebarkan adonan basah dengan sendok di atas penggorengan kering yang panas dan goreng di kedua sisi untuk mendapatkan kue yang rapuh. Kue panas diolesi dengan mentega cair berkualitas tinggi dan disajikan seperti roti biasa. Atau Anda bisa menyajikannya dengan keju Georgia yang lezat.
Malauach
Malauach terbuat dari adonan tidak beragi, yang digulung, diolesi mentega cair, ditutup dengan gulungan, digulung dengan siput dan kemudian digulung lagi menjadi kue pipih tipis 1 - 2 mm, yang digoreng di kedua sisi dalam penggorengan kering. Malauach secara tradisional disajikan pada minggu Paskah - pada Paskah.
Untuk menyiapkan malawach, Anda membutuhkan 3,5 cangkir tepung terigu, 290 ml air, dan 50 gram mentega untuk mengoles kue. Tepung dan air diremas menjadi adonan lembut, yang harus disimpan di bawah mangkuk atau film selama 30 menit. Lelehkan mentega dan olesi kue mentah.
Malauach yang sudah jadi tidak diolesi.
pogaca Serbia
Adonan ragi untuk pogacha Serbia disiapkan dengan susu, yang membuat roti menjadi seputih salju, lembut, halus dan meleleh di mulut. Menggunakan 250 ml susu sapi, panaskan sedikit, tambahkan satu sendok teh gula, setengah sendok teh garam, satu sendok makan ragi kering, aduk, tutup dan biarkan hangat selama 10 menit. Tuang 2 sendok makan ke dalam campuran berbusa.minyak sayur atau mentega cair, tambahkan tepung terigu premium (3 cangkir pertama, dan kemudian, jika perlu, tambahkan setengah gelas tepung secara bertahap). Uleni adonan dan biarkan hangat selama 30 menit. Setelah waktu yang ditentukan, ambil adonan dan bagi menjadi 15 bagian yang sama, lalu gulung kue. Susun tortilla dengan tumpang tindih dalam bentuk bulat, olesi setiap tortilla dengan sayur atau mentega cair. Tutup cetakan dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 menit. Selanjutnya, lepaskan film, olesi permukaannya dengan telur kocok atau daun teh kental, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan biji jintan atau biji wijen. Panggang pada suhu 200 derajat selama setengah jam.
