Terlepas dari pendapat umum bahwa pangsit asli hanya mungkin dengan isian daging cincang dalam proporsi yang berbeda, di antara resep Rusia kuno ada pangsit ikan, pangsit dengan jamur dan bawang, lobak dan asinan kubis. Dan pangsit macam apa yang tidak dibuat oleh orang lain! Mengapa tidak memperluas wawasan kuliner Anda dan mencoba pangsit ayam, udang har gow, atau ravioli labu?
Itu perlu
-
- Pangsit cincang klasik
- 450 gram daging giling;
- 350 g daging domba cincang:
- 200 g daging babi cincang berlemak;
- 1 bawang besar;
- 1 siung bawang putih;
- garam
- lada.
- asinan kubis cincang
- 500 gram asinan kubis;
- 200 gram lemak babi;
- 1 bawang besar.
- Ikan cod cincang
- 500 gr ikan kod fillet
- tanpa kulit dan tulang;
- 2 butir telur ayam besar;
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 cangkir krim kental
- garam
- lada.
- Daging cincang untuk pangsit Cina dengan daging babi
- 500 gram daging babi cincang;
- 12 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica
- 250 g kol Cina;
- 1/2 cangkir daun bawang cincang halus
- Udang cincang untuk har go
- 300 g udang mentah kupas;
- 3 sendok makan rebung cincang halus (kalengan)
- 1/2 sendok teh bawang hijau cincang halus
- 3/4 sendok teh anggur beras Cina atau sherry
- 1/4 sendok teh minyak wijen
- 1/2 sendok teh garam
- sejumput lada putih bubuk;
- 1 putih telur;
- 2 sendok teh tepung maizena.
- Labu dan keju cincang untuk ravioli
- labu dengan berat sekitar 1 kg;
- minyak zaitun;
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 bawang bombay;
- 4 siung bawang putih;
- 2 wortel;
- 1 cangkir ricotta
- 1 telur ayam;
- 1/2 cangkir keju pecorino romanino parutino
- 1 sejumput pala
instruksi
Langkah 1
Pangsit cincang klasik Campur daging sapi, domba, dan babi cincang berlemak. Tambahkan garam, merica, bawang merah parut halus dan bawang putih cincang melalui mesin bawang putih. Masukkan daging cincang lagi melalui penggiling daging dan uleni dengan baik. Jika Anda menemukan daging babi tanpa lemak, tambahkan daging cincang di dalamnya.
Langkah 2
Jika Anda ingin mendapatkan daging cincang yang dekat dengan yang diperoleh menurut resep lama, penting tidak hanya untuk mengumpulkan beberapa jenis daging, tetapi juga untuk memotongnya dengan bantuan beberapa pisau yang diasah tajam. Memang, di masa lalu, tentu saja, tidak ada penggiling daging.
Langkah 3
Asinan kubis cincang Dari asinan kubis, peras jusnya, lewati penggiling daging. Potong daging menjadi kubus dan juga melewati penggiling daging. Parut bawang di parutan halus. Campurkan kubis, lemak babi dan bawang bombay.
Langkah 4
Jika Anda memiliki bak dan potongan khusus, maka lebih baik memotong kol yang diperas, daging cincang dan bawang dengan potongan, dan tidak melewati penggiling daging. Ini akan memberikan daging cincang konsistensi yang lebih tajam.
Langkah 5
Ikan cod cincang Masukkan fillet ikan cod dua kali melalui penggiling daging. Daging cincang yang dihasilkan harus rata dan halus. Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, kanji, dan kocok. Masukkan daging cincang di sana dan aduk rata. Kocok krim sampai puncak kaku. Menggunakan sendok, aduk krim kocok dan ikan cincang dengan gerakan naik turun yang lembut.
Langkah 6
Pangsit Babi Cina Cincang Cincang halus kubis Cina, tambahkan garam dan merica. Biarkan kubis cincang berdiri selama 15-20 menit, lalu bungkus dengan kain tipis dan peras jusnya. Tambahkan daging babi cincang, minyak wijen, gula dan bawang hijau ke kubis yang diperas. Campur secara menyeluruh.
Langkah 7
Minced Har Go Shrimp Cincang halus udang, kocok putih telur dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi udang cincang, tambahkan semua bahan lainnya dan aduk. Tutup dan simpan dalam lemari es selama 1 jam. Hal ini dilakukan agar produk bisa jenuh dengan rasa masing-masing. Satu jam kemudian, Anda bisa mulai memasak har gou.
Langkah 8
Labu cincang dan keju untuk ravioli Potong labu, olesi dengan minyak zaitun, taburi dengan thyme, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 15-20 menit. Kupas labu yang sudah jadi dan masukkan ke dalam mangkuk food processor, tambahkan garam, merica, dan pala. Haluskan labu.
Langkah 9
Parut wortel di parutan halus, potong bawang. Tumis wortel dan bawang bombay, taruh di atas labu, tambahkan keju ricotta, telur kocok dan parutan pecorino romanno. Campuran.
