Adonan berkualitas tinggi untuk pangsit, pangsit, pasties adalah setengah dari kesuksesan saat menyiapkan hidangan ini. Bagaimana membuatnya elastis, homogen, dan direkatkan dengan baik, sehingga selama memasak tidak pecah, sobek, atau menonjol?
Adonan air mendidih adalah pilihan terbaik untuk membuat pangsit, kuping, pangsit, pasties, manti. Untuk membuat adonan yang lembut, enak, dan mudah dimasak ini, Anda perlu:
- 3 cangkir tepung terigu premium;
- 1 telur ayam mentah;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- garam secukupnya (kurang lebih 0,5 sendok makan);
- 1 cangkir air mendidih
Ayak tepung melalui saringan. Kocok telur dengan garam (bisa menggunakan garpu biasa) dalam wadah kecil. Tuang telur yang sudah dikocok ke dalam wadah adonan. Tuang tepung, tambahkan minyak sayur, campur dan tuangkan air mendidih. Berkat minyaknya, adonan tidak akan berubah menjadi massa yang lengket. Aduk kembali dengan sendok, lalu taruh adonan di atas permukaan meja yang bersih (jika meja dilapisi plastik), atau di atas papan khusus untuk menguleni adonan, setelah ditaburi permukaannya dengan tepung.
Uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan Anda sampai benar-benar homogen, dan saat dipotong halus di dalamnya. Saat menyiapkan isian, Anda bisa meletakkan adonan di tempat yang dingin (di dalam lemari es) dan biarkan "beristirahat".
Adonan harus padat, sedikit lembab dan menyenangkan untuk disentuh, dan sekarang dapat dipotong menjadi irisan panjang, diiris menjadi bentuk sosis, diiris dan digulung dengan rolling pin.
Adonan seperti itu tidak akan menempel di tangan Anda, tetapi akan menempel dengan baik, dan tidak satu pun pangsit atau pangsit, dengan penyegelan tepi yang hati-hati, akan terlepas selama memasak. Selain itu, rasanya akan lembut dan halus.
