Cukup banyak yang telah dikatakan tentang manfaat teh ivan, dan Fedor Konyukhov (seorang musafir terkenal) juga berbicara dengan hormat tentang khasiat penyembuhannya. Dalam perjalanan lautnya, ia membawa teh Koporye bersamanya untuk menjaga kekuatan, karena khasiat teh ivan telah dikenal sejak zaman kuno. Sifat rasa, serta aroma teh Koporye, secara langsung tergantung pada teknik pengumpulan dan persiapannya, dan mereka, pada gilirannya, memiliki banyak nuansa.
Waktu memetik teh Ivan
Teh Ivan tumbuh di tempat terbuka dan kering. Ini adalah rawa yang diterangi, tepi hutan dan tempat terbuka. Sulit untuk menentukan waktu berbunga tanaman yang tepat, karena itu tergantung pada iklim tempat tumbuh, kondisi cuaca. Jika di Rusia selatan pengumpulan ramuan willow dimulai kira-kira pada hari-hari terakhir bulan Juni dan berlangsung hingga pertengahan Juli, maka di wilayah utara ramuan willow mekar dari Juli hingga Agustus, atau bahkan hingga September.
Cara mengumpulkan teh Ivan dengan benar
Tidak mungkin mengumpulkan teh Ivan di kota dan di sebelah rute jalan. Hanya tempat yang bersih secara ekologis yang cocok untuk ini.
Pengambilan teh willow dilakukan pada pagi hari pada cuaca kering, saat mulai mekar. Tidak diinginkan untuk mengumpulkan daun dan perbungaan setelah hujan, karena tanaman harus kering. Kumpulkan daun dengan menggerakkan tangan Anda dari atas ke bawah di sepanjang batang. Daun bagian bawah harus dibiarkan di batang, karena akan sangat kasar untuk menyiapkan teh. Tiga baris daun tetap berada di bawah tangkai untuk pertumbuhan tanaman lebih lanjut dan pengembangan sistem akar. Cara mengumpulkan teh willow ini tidak akan membahayakan pertumbuhan tanaman. Perbungaan dikumpulkan secara terpisah.
Cara menyiapkan teh Ivan
Daun teh willow yang dikumpulkan dicuci dan diletakkan di atas kain atau kertas di lapisan 5 sentimeter, sesekali diaduk. Dalam keadaan ini, mereka dibiarkan selama dua puluh empat jam, menghindari sinar matahari langsung. Ketika daun menjadi lamban, mereka akan lebih mudah diproses, dan kelembaban yang berlebihan di dalamnya akan mengganggu fermentasi.
Cara memfermentasi teh ivan
Fermentasi adalah proses fermentasi daun segar, yang memberikan aroma dan sifat khusus pada herbal. Berkat fermentasi, zat-zat yang bermanfaat akan dipertahankan dan ditambah, dan teh yang sudah jadi akan memperoleh rasa halus yang unik.
Daun teh Ivan diambil dalam jumlah kecil, digulung dengan telapak tangan dalam bentuk sosis. Jus yang muncul menunjukkan bahwa telah terjadi pelanggaran struktur seluler daun, yang akan menyebabkan terjadinya proses oksidatif. Daun yang sudah jadi ditempatkan dalam wadah enamel atau stainless steel dengan lapisan 3-5 sentimeter dan ditutup dengan serbet basah di atasnya. Wadah disimpan di tempat yang hangat pada suhu 27 derajat selama dua belas jam. Jika suhu dinaikkan, proses pematangan berjalan lebih cepat. Ini akan dianggap lengkap ketika aroma ramuan berubah menjadi aroma bunga-buah.
Cara mengeringkan teh ivan
Daun yang difermentasi dipotong kecil-kecil dan diletakkan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, dalam lapisan setengah sentimeter. Teh Ivan dikeringkan pada suhu seratus derajat, selama sekitar satu jam. Jaga agar oven tetap terbuka. Kemudian suhu diturunkan menjadi lima puluh derajat dan teh dikeringkan sampai pelepasan terakhir kelembaban. Dianjurkan untuk tidak mengeringkan lembaran selama proses pengeringan. Jika semua persyaratan terpenuhi dengan benar, teh akan memiliki warna hitam, daun teh akan pecah, dan tidak hancur menjadi bulu. Jika Anda tidak mengikuti instruksi untuk fermentasi teh willow, Anda akan mencium bau seperti kertas terbakar.
Bunga teh Ivan harus mengering secara terpisah dari daunnya, karena suhu fermentasi teh sekitar 100 derajat, dan mereka akan terbakar begitu saja. Cukup bagi mereka untuk mengering pada suhu lima puluh derajat. Kedepannya, bunga kering bisa disimpan bersama dengan daunnya. Ini akan memberikan teh Ivan rasa yang unik dan aroma yang lembut.
Penyimpanan teh ivan
Teh Ivan disimpan di tempat yang kering dan gelap, dalam kotak kaca dengan tutup plastik tertutup rapat. Ini sangat menyerap bau asing, sehingga tidak diinginkan untuk menyimpan teh dengan produk berbau tajam. Teh Ivan memiliki satu kekhasan - semakin lama disimpan, semakin enak rasanya.
