Saus menambah variasi rasa hidangan ikan dan daging. Sausnya paling sering didasarkan pada kaldu di mana ikan atau daging dimasak. Semakin kaya dan kuat kaldunya, semakin aromatik dan bergizi sausnya.
Itu perlu
-
- kaldu ikan atau daging
- tepung
- mentega
- cuka
- pasta tomat
- krim asam
- saus tomat
- mayones
- acar mentimun
- dil
- peterseli
- telur
instruksi
Langkah 1
Saus ikan putih.
Lelehkan 1 sdm dalam wajan yang dalam. sesendok mentega. Goreng ringan 1 sdm di atasnya. sesendok tepung. Tuang dalam dua gelas kaldu ikan yang kuat dan masak selama 10 menit. Garam sausnya, tambahkan 1 sendok makan jus lemon. Hapus wajan dari api. Aduk 2 sdm dalam saus. sendok makan krim asam dan satu kuning telur Dalam saus putih, Anda bisa menambahkan adas cincang, lobak parut, acar mentimun.
Langkah 2
Saus telur-mentega untuk ikan.
Giling dua telur rebus. Larutkan 100 g mentega dalam wajan, masukkan telur, peterseli cincang dan 1 sdm. sesendok jus lemon. Bumbui ikan dengan garam dan saus.
Langkah 3
Saus mayones dengan acar mentimun untuk ikan.
Acar mentimun (150 g), kupas dan potong dadu. Masukkan ke dalam mayones siap pakai (200 g) dan tambahkan 1 sdm ke saus. sesendok kecap. Aduk dan sajikan dalam gravy boat.
Langkah 4
Saus daging terbuat dari sari daging.
Setelah menggoreng potongan daging dalam wajan, pindahkan ke piring, tambahkan air mendidih atau kaldu ke dalam wajan, rebus selama 3 menit. Ambil saringan di satu tangan, dan wajan di sisi lain, tuangkan potongan daging dengan saus melalui saringan.
Langkah 5
Saus lobak untuk daging.
Dalam panci kecil, lelehkan 2 sdm. sendok makan mentega, tambahkan 2 sendok makan mentega. sendok makan lobak parut, goreng ringan. Tuang 1 sdm. sesendok cuka (9%) dan 2 sdm. sendok kaldu daging. Tempatkan satu daun salam dan tiga merica hitam di atas api kecil dan goreng 1 sdm dalam wajan. sesendok tepung dalam mentega. Tambahkan 1 gelas kaldu dan aduk agar tidak menggumpal. Tambahkan lobak rebus, buang daun salam dan merica. Bumbui dengan garam dan angkat dari api.
Langkah 6
Saus bawang pedas untuk daging.
Potong dua bawang halus dan goreng dalam minyak. Tempatkan 2 sdm. sendok makan pasta tomat, garam dan merica. Tambahkan 2 sdm. sendok makan cuka (9%). Rebus sampai krim asam kental. Tambahkan tiga acar cincang, kentalkan dengan 1 sdm. sesendok tepung goreng. Didihkan dan matikan.
