Merupakan kebiasaan untuk memasak daging kental dengan tambahan daging babi, tetapi hidangan ini juga dapat dibuat dari ayam. Ini adalah pilihan yang ekonomis, ringan dan sederhana tanpa gelatin, yang tidak digunakan oleh ibu rumah tangga berpengalaman untuk memadatkan daging kental.
Itu perlu
- set sup ayam - 3 kg;
- 1 kg sayap ayam;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- garam dan merica bubuk secukupnya;
- daun salam - 8 buah;
- merica - 10 buah;
- hijau untuk dekorasi;
- beberapa siung bawang putih.
instruksi
Langkah 1
Untuk daging kental, Anda dapat membeli satu set sup yang sudah jadi, bangkai ayam utuh, atau mengumpulkan tulang dan sayap yang tersisa setelah memotong daging untuk hidangan lainnya. Tetapi dalam hal ini, penting agar makanan tidak disimpan di dalam freezer selama lebih dari 1 bulan, tetapi benar-benar dicairkan sebelum dimasak. Set dan sayap dituangkan dengan air dingin selama 2 jam, kemudian cairannya dikeringkan dan daging dipindahkan ke panci. Tuang air sehingga benar-benar menutupi tulang, tetapi tidak lebih dari 5 cm.
Langkah 2
Daging jeli hanya bisa dimasak dengan api kecil, ingat untuk selalu mengeluarkan busa, jika tidak kaldu akan menjadi keruh. 3 jam setelah mendidih, masukkan wortel dan bawang yang sudah dikupas ke dalam panci. Ngomong-ngomong, lebih baik hanya membuang kulit bagian atas dari bawang, biarkan sisanya sehingga kaldu berubah menjadi cokelat keemasan. Pan dibiarkan menyala selama 40 menit lagi.
Langkah 3
Untuk memastikan kaldu untuk daging yang dijeli sudah siap, beberapa sendok makan cairan dituangkan ke dalam gelas dan tunggu hingga dingin. Jika sudah beku, Anda bisa menambahkan garam dan semua bumbu, masak selama 30 menit lagi, lalu matikan api, keluarkan wortel dan bawang, tambahkan bawang putih cincang halus. Kaldu disaring, dan dagingnya dibongkar dan dipisahkan dari tulangnya. Pertama, daging, telur cincang, wortel, dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam cetakan, dan kemudian dituangkan dengan kaldu panas. Daging yang dijeli dibiarkan dingin, lalu dimasukkan ke dalam lemari es.
